第二十二章 国宴的标准（2/3）

孙鹏这边刚走进厂长家，就被厂长秘书带到了厨房。

厂长家的厨房，比普通人家的厨房要大的多。

调料桶都装得满满的，旁边一个大菜篓里装满了蔬菜，孙鹏走近去翻了翻。

黄瓜、芥蓝、胡萝卜、土豆、香菜、白菜、葱、生姜、蒜。

菜篓旁的铁架子里还有4只活鸡，正忽闪着翅膀，想要逃出去。案板一侧，起码堆了10斤新鲜猪肉。

不远处的角落里，也堆满了许多蔬菜。

能备这么多的食材，已经超越了四九城90%的人了。

因为这毕竟是1962年，物资紧张，有些人还时常饿肚子。

如果把这些食材，交到一个普通厨师手中，顶多做出一桌可口的饭菜。

想要惊艳，就必须得另下功夫。

靠着中级厨艺技能，孙鹏很快有了办法。

国宴！

就以国宴的标准，做四菜一汤让他们开开眼。

黄瓜做成炝黄瓜条。芥蓝刚好可以做成白灼芥兰。

有两只鸡，一只做成白切鸡，一只熬成鸡汤准备做开水白菜。

猪肉就做一道红烧狮子头。

先处理鸡。

有了中级厨艺技能，杀鸡这种比较耗费精力和时间的活，对孙鹏来说，就是小菜一碟。

不一会儿，两只斩好且洗得干干净净的鸡，就放到了案板。

快速将鸡肉处理好，下到锅里后，他拿起了一根黄瓜。

一瞬间，他的大脑里出现了几十种关于黄瓜的菜。

花式黄瓜、黄瓜炒鸡肝鸭肉、黄瓜皮蛋汤、炝黄瓜条。

每道菜都具体到如何用料，如何调味，甚至如何摆盘等都有详细的资料。

孙鹏想做的炝黄瓜条，就是“开国第一宴”中的经典凉菜。

他特意选了两根笔直的黄瓜，将他们洗净放到案板。

中级厨艺技能使得孙鹏的刀工大有长进，仅仅几秒钟，案板就出现了几根均匀笔直的黄瓜条。

接着他找来一个碗，把切好的黄瓜条放进去，再撒了把盐在面。

如何把平平无奇的黄瓜，做成国宴标准的炝黄瓜条？主要就看料汁做的如何。

调料的用量顺序不同，口感也会大相径庭。

孙鹏严格按照脑海中的菜谱，依次将白糖，盐，白酒、酱油搅拌均匀制成料汁。

等到锅里油热地差不多时，就将花椒和干辣椒倒入热油中。

热油遇花椒和干辣椒，发出滋滋的声响。

孙鹏靠着声响和颜色，准确地判断出了放黄瓜和料汁的时机，接着大火快速翻炒十五秒。