18. 吃饺子喽(1/2)
叶甜没想到,这个东坡肉把她的视频号也带火了一些。小视频中,一排排白色瓷碗,一块块浓油赤酱的方块烧肉,看上去还挺震撼。
她开通账号到现在,不但粉丝终于涨到了1000个,评论和点赞也多了起来。
……
叶甜选择了几条评论回复,但没有透露自己的真实位置,还是坚持每周发2-3个做菜小视频。
看三食堂逐渐崛起,学校里的一、二食堂不能当不知道了,特别是原来的老大一食堂,每天吃饭的人数也减少了10%左右。
一、二食堂的师傅们分成了两派,一派觉得他们做的菜品已经很不错了,吃饭的人少点工作还能轻松一点,对他们也没有什么影响;另一派觉得,随着三食堂不断推陈出新,越来越多的师生去那边打饭,来他们这里打饭的肯定越来越少,所以也想推出新菜品。
学校的厨房师傅除了回家住的,剩下的宿舍在一起,不同食堂的师傅也很熟悉,私下也有交流。后勤部门也会不时安排他们在不同食堂之间轮个岗。
湖滨大学的食堂没有外包,不以盈利为目的,厨师们的基础工资差不多,只是在加班费和奖金上有些小的差异。总体来说,工作量大的一、二食堂,最后发的钱是比三食堂高一些的。
一、二食堂负责人私下交流,觉得三食堂肯定是老云出手了,他可是特级厨师,之前一直只负责管理,自己懒得动手,也不知道什么原因让他主动做菜了。
他们一合计,既然三食堂都搞得热火朝天的,他们也不能太落后,干脆以后也每隔一段时间推出一个新菜式,或者经常换换菜谱。
校园人工湖那边的四食堂、五食堂,还有教工食堂闻讯也跟着行动了起来,不过最终效果各有不同而已。
学校的后勤部门还很纳闷,他们这么多年一直为学校食堂的饭菜质量发愁,以前每年都会收到把食堂外包的建议。外包之后他们是省了很多事,但是饭菜的价格就不好控制了。对学生来说,学校饭菜价格上涨,他们的经济负担就会重很多,所以后勤还是迟迟没有将食堂外包。
没想到今年下半年,在三食堂这个不受待见的小食堂带领下,学校6个食堂都开始内卷起来,饭菜不好吃的投诉也少了。后勤人员当然乐见其成,但也准备年终的时候给食堂工作人员多争取点奖金。
叶甜不知道这些,当然她也不用管这些。她只要专心学习,做好兼职,再发发小视频就好了。
……
湖滨市的冬天不知不觉来了。
作为南方城市,冬天的温度虽然不低,但是因为没有暖气,有那么一、两个月,真的是浸入骨髓的冷。
现在虽然还没到最冷的时候,但也要穿毛衣和厚外套了。
天气一冷,叶甜突然想到了饺子。南方不像北方那样,不会过个什么节日,除了三个节日必须的粽子、月饼和汤圆外,其他节日好像都要吃饺子。
但她觉得,同学门下了课冷哈哈的,吃一碗热乎乎的饺子,肯定会很满足。
孙师傅也觉得是个好主意,当天就定了猪肉、韭菜、白菜和大葱,商定第二天中午就增加饺子。至于为啥不做牛肉馅,因为牛肉的价格真有点贵。
最近来食堂吃饭的学生不少,虽然有不吃饺子选其他饭菜的,但大多数同学还是会买上一两、二两饺子的(一两按6个算),男生买上半斤也有可能,所以他们起码要包上1000个饺子。
小杜师傅负责和面,叶甜和小李准备饺子馅。这么多馅,当然没法自己剁了,肯定得用绞肉机。还有要放到馅里的韭菜、白菜,也是切了几大盆。白菜要提前放一点盐腌出水分,要不馅水水的不好吃。
叶甜拌饺子馅喜欢先单独拌肉馅,绞好的肉馅里加入葱姜末、油、盐、生抽、蚝油、花椒粉,一定要顺时针搅拌。搅拌好后放个10分钟,等肉馅入味了再加入韭菜或者白菜搅拌,最后再加一点点芝麻油,这样做出的饺子味道十足,还水灵灵的。
饺子馅选的肉最好两分肥八分瘦,当然爱吃肥一点的也可以三七分。如果有条件、有时间,可以把肉切成绿豆大小,青菜切成黄豆粒大小,这样包出的饺子吃起来更有颗粒感,而不是一坨馅黏在一起,吃起来像在吃结实的肉丸。
包饺子的时候除了孙师傅还在炒菜,食堂其他人全上了。叶甜把饺子皮擀得飞快,单还是供应不上5个人包。
没想到在做菜上不太灵光的小杜师傅,包饺子速度惊人,顺手时简直是5秒一个。一勺馅,往饺子皮中间一放,双手往中间一捏,一个饺子就包好了。
但就算这样的速度,大家也一起忙了一个多小时,才算包了1000多个饺子。
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