20. 水煮鱼(2/5)
“……那我很好奇,叶甜小姐姐得练习多少年书法了?”
……
在书画作品评选过程中,本省书画协会的会长作为评委,看到叶甜的作品后,也非常喜欢,认为这是绝对的第一名。
后来,他还让同事联系叶甜,邀请她加入本省的书法协会。
叶甜考虑到自己平日时间紧张,再说她更喜欢研究厨艺,去协会估计要和一群书法爱好者研究讨论书法,她觉得没什么意思,而且她写字随心所欲,也说不出什么理论,所以就拒绝了。
虽然不想去书法协会,但能得奖,叶甜还是高兴的。她拿了2000元奖金,准备请宿舍几个人出去吃饭。
对门的阿喵和小桃刚好也在宿舍,她们宿舍只安排了三个人住,还有一个出去租房子了,所以,平时就是她们两个人一起活动。这两个人一个活泼爱说话,一个喜静话很少,绝对是“动静组合”。但她们俩人都挺好的,叶甜就顺便叫了一起吃饭。
征求了大家意见,叶甜选了离学校不太远的一家专门做水煮鱼的餐厅。她们点了一条四斤半的草鱼,一份毛血旺,还有一些凉菜和大瓶的可乐。
水煮鱼和毛血旺都是用盆上桌的,只是水煮鱼的盆更大一些,盆下放了托架,里面放了两个燃烧的小蜡烛,是用来保温的。盆装得满满的,上面一层红彤彤的干辣椒和花椒,空气中都飘着又香又麻又辣的气味。
毛血旺看着同样诱人,红彤彤的汤里有嫩滑的鸭血、美味的鳝鱼,当然也少不了焦香的肥肠和脆脆的毛肚。
水煮鱼是近几十年才发扬光大的菜式,叶甜那个时代肯定是没有的。她虽然什么菜看过了都能做,但对于没见过的新菜式,也要不断去学习。
看到一道新菜,叶甜只要仔细观察一下,再品尝一下,基本能做出七八成。但每个广受欢迎的名菜,想要做好都是有诀窍的,从原材料、调料到选择,到火候的把握,以及加工的程序,差一点都会影响整个菜的口感。
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