338、五百年的火腿(1/4)
随着一个个小推车,被推进来。
王老先生,激动的浑身颤抖,这些都是已经灭绝的珍贵猪种,从东北的松花猪、到琼州的小香猪。浩浩荡荡的摆在面前。
王老流泪了,这些食材有的他都四五十年没见过了。
“侯总,好, 好啊,你们为华夏做了一件大好事啊!”王老先生拉着猴子的手动情的说道。
“到底是不是纯种,还要您老给掌掌眼啊!”猴子赶紧谦虚的说道。
“哈哈哈,没说的,没想到,临到老了还能看到这些珍贵猪种,也算是这些年最让我高兴的一件事了。”
王老先生火眼金睛,把这些猪肉仔细的鉴别了一番,最后满意的点点头, 全部都没有问题。
这下子可好了,至少有上百道菜,又可以传承下去了。
“老四,你这孽徒,知道这种猪肉怎么保存吗”王老先生鉴别了八种猪肉,顿时心情大好,把杜大厨又拎过来,训斥道。
“知道,知道,二十年前您就教过,先分解成五斤左右的小块,然后用紫苏叶子包裹,用牛皮纸绳子困扎,然后放零上五度恒温保存,脱酸。”
看到时间虽然过了二十年,老四还记得这么清楚,王老先生这才满意的点点头。
他最在意的就是这些祖宗留下的技艺的传承,老四记得这么清楚, 他还是很欣慰的。
一个好厨子,不能因为食材没有了,就放弃了,把这些祖宗传下来的东西都扔了。
“还有五天,外宾就要到了,你做好保存工作,到时候不要丢了我的脸”王老先生老神在在的说道。
“师傅您放心,咱们这一系可是嫡传,金子打造的招牌,保证让外宾满意”杜大厨拍着胸脯保证的说道。
同时,还感激的瞟了黄莺一眼,意思是多亏了黄妹妹了,日后必有重谢。
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