347 总有一手(3/3)
东西准备好接下来做的便是将准备好的食材先清洗干净。
然后瘦肉切片,切好片之后装在碗中清洗干净,挤干水分,紧接着再加上生抽,老抽,耗油,盐,胡椒粉,淀粉抓拌均匀,最后淋些食用油锁住水分,密封放在冰箱里边腌制一下。
瘦肉处理好,将一旁早就洗好的黄瓜也可以拿过来切成菱形片,胡萝卜去皮之后切成菱形片。
接下来起锅烧油,在锅里加点食用油,把之前腌制好了的肉片先倒在锅里滑熟,滑熟后盛出来备用。
另外起锅烧油,在锅中加入植物油,然后把蒜片和胡萝卜片,豆干加进去翻炒至这些变软,接下来看着差不多了把之前切好的黄瓜也给加进去翻炒均匀。
然后再加入一勺生抽,半勺盐,一勺米醋翻炒均匀,再把炒熟的肉片加进去大伙翻炒均匀这道菜便可以出锅了。
稍微尝了一口,味道正正好,阿姨直接把装盘好的黄瓜炒肉片放到了一旁,紧接着便开始做起了下一道菜。
下一道菜叫做家庭版鱼香豆腐。
它需要的材料有豆腐,之前剩下的一半胡萝卜以及一小把木耳。
至于调料酱油,生抽,米醋,老抽,耗油,盐,淀粉,清水什么的就不用说了。
该清洗的食材都清洗干净,然后将豆腐切成一厘米左右的小方块,切好的方块再开水下过焯水两分钟左右。
木耳提前泡发三十分钟左右,把胡萝卜,木耳切成丝,大蒜之前已经切好了片待会也可以直接用。
紧接着便来调一个酱汁。
拿出一个小碗,紧接着在小碗里边加入一勺生抽,一勺米醋,一勺老抽,一勺耗油以及半勺盐和一勺淀粉一小碗清水,调成料汁待会备用。
锅中热油,把蒜片和木耳丝。胡萝卜丝翻炒至变软,再把之前切好备用的豆腐也给加入进去。
看着锅中的食材差不多都熟了,接下来便可以把之前调好的酱汁给倒进去了。
酱汁倒进去之后大火煮开,然后再转小火慢慢把汤汁煮至浓稠,出锅之前再加上葱花和香菜。
香味迸发出来的瞬间便可以关火出锅了。