298 家常口水鸡（1/4）

这个时候阿姨便立马熄火然后再次盖上了盖子，打算焖个十分钟。

十分钟一到，这个时候便可以把鸡捞起来了。

鸡捞起放入冰水里边泡，泡到全部冷却之后捞起来沥干水分。

等到水分全部沥干的时候阿姨便可以进行下一个步骤了，那就是开始切这个鸡。

把鸡肉切成一块一块的，此时的鸡肉其实已经是熟的了，所以这种状态也是最好来做口水鸡的状态。

切好的鸡肉块在每一块的鸡皮表面刷上一层香油装入到盘子里边。

其实先刷油再切也是可以的。

而且一般的人也都喜欢选择先刷油再切，但是阿姨和乔宝儿都是那种稍微重口味一点儿的人。

所以为了避免鸡肉没有味道，她还是选择了多花点功夫一块一块地切好了之后才来刷油。

一般情况下还是选择先刷油再切块的好，这样子速度会更快一点。

鸡块到了盘子里边已经装好了，接下来的工作最主要的其实便也就是处理那些辅料了。

只见阿姨将之前准备好的花生米，蒜末，香菜碎以及麻辣粉放到了一旁，锅的旁边，显然是待会起锅烧油之后要下进去的东西。

然后阿姨还拿出了一个碗，先在碗里边加入了鲜酱油。

接下来便是起锅烧油的步骤了，冷锅里边加入二十毫升的冷油，然后直接下入花生米开始炸，炸到花生米的香味迸发出来她才将里边的花生米给捞了出来把那些花生米给纷纷拍碎。

此时，拍碎的花生米放到刚刚装好了鲜酱油的碗里边，同时加入麻辣粉开始混合。

搅合搅合、搅合搅合，看着碗里这些调料完美地融合，阿姨也是扬起了一个大大的笑容。

拿起一个那种舀汤的大铁勺子，在铁勺子里边加入十五毫升的油直接在锅下边的那个火上边烧。