第148章 红糖（1/4）

冬游告一段落，所有人都收了心，回归正常的状态。

接下来李沫全心投入红糖的制作中。

红糖的制作不难，只是有点麻烦。

将甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土等杂质，接着以小火熬煮三个时辰，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高。

高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖砖，这样的做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。

制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深，使红糖呈现出不同深浅的红褐色。

先开大火煮开，会出现浮沫，要把浮沫去掉。

用纱布过滤，浮沫残留在纱布上，清澈的甘蔗汁过滤后倒回锅里。

到了这个程度，小火，慢熬，不停搅动，避免粘锅，糊锅。

熬到细小的泡沫，要勤快搅拌。

这过程真的很累，李沫试过，手臂累得简直像不是自己的一样。

红糖含有百分之九十五左右的蔗糖，保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被人体消化吸收，因此能快速补充体力、增加活力，所以又被称为“东方的巧克力”。

特别是女人，不方便的日子里最好喝上几碗红糖水。

一斤甘蔗只能熬制一两左右的红糖，在除掉人工费用等等，红糖的价格也不会便宜。

但是不会比市面上的白糖贵，太贵了别人买不起，就会没有市场。

晋国只有白糖，到了松江县也不知道倒了多少手，价格超贵，一般人真的买不起。

由于老早之前就叫铁匠们制造了设备，人员也是提前招好，所以红糖厂的开工很顺利且低调。