第174章 主动与被动的区别(2/3)
会试也是要考好几天的,到时候黎修平可以当着肉松进考场,好歹也可以改善一下伙食。
想起乡试那几天他遭过的罪,方青青心有余悸。
搜索到了关于肉松的具体教程,方青青先是在空间里仔细研读了,然后就准备开始实践了。
准备了一斤的纯瘦肉,加上其它杂七杂八的材料,然后方青青就准备开始做了。
先是将葱姜切好放在一旁备用,洗净瘦肉放在案板上,用刀把瘦肉的筋膜给剔除。
再细细地顺着猪肉上头的纹路将这一整块瘦肉切成条状,等灶台那边锅里的水烧开,马上将切好的瘦肉条放入锅中。
用大火烧开继续煮着,等将里面的瘦肉条煮到足够的松软时,才灭了灶膛柴火。
锅盖先不揭开,里面还有热度,焖煮一会儿。
之后才将里头煮熟的猪肉条捞出来,放置在清洗干净的案板上。
接下来,就是调制肉松最为关键的一步了:
捶打瘦肉条。
现在没有这样机器化的工具,就只能人工进行这一步了,幸好她提前收集了一张之前在街上买过包子的油纸。
用那油纸将煮好的瘦肉条包起来,放置在灶台上最为稳妥的地方,然后就拿起擀面杖开始捶打。
也不是毫无章法的胡乱敲打,这所谓的捶打肉条也是有讲究的。
不能太过于用力把肉条捶得稀巴烂,却又必须要把那瘦肉捶打到足够松散的地步。
这都是搜查到的教程上写着的,实际上方青青以前也没自己做过肉松,还不知道这一次能不能够做成功。
商城里也有新鲜的肉松可以购买,可没有拿出来的理由啊,唯有自己做成功了。
以后不管是自己做还是在商城里购买了再拿出来,方青青才都能找到合适的借口理由。
做这一步的时候,方青青还特意关上了灶房这边的门窗,免得砰砰砰的声音吵到了两位举人老爷读书。
方青青控制着力道,一下下有节奏的捶打着,隔一会儿就打开油纸包查看里面猪肉条的状态。
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