第一百五十五章 开酿（2/5）

“筛选和清洗就按照我之前跟你们说的操作。晾晒干了之后，就把葡萄弄碎，放到坛子里。然后，再把坛子都搬到那个有地窖的小院的房间里，咱们负责往里面加糖。加完糖之后，就用布封起来。这个倒不必像酒铺那样子用泥巴和蜡油封紧。这个只用布封好之后，再盖上盖子即可。这个是需要透气的，要不然可就炸了。”

江知夏前世的时候，就听朋友说她第一次酿葡萄酒的时候没经验，不但是用保鲜膜封紧了，还把盖子拧的紧紧的。最后，就是----瓶子炸了。

众人都是仔细的盯着她，细细的把她的话听进了耳朵里。

“葡萄酒封好之后，就把它们都放到之前挖好的地窖里。这个葡萄酒发酵一个月差不多就能好了。开封之后，就可以去售卖了。售卖之前，先要去买了粗布放到锅里煮一煮，再晾晒干了，然后用它来过滤。过滤之后，就把葡萄酒水存放到精致的白瓷坛子里。然后就需要尽快售卖了。这酿造的整个的过程，切记不要碰到生水，这些所有的器具都需要蒸煮消毒。”

江知夏细细的说着酿葡萄酒的注意问题。

这是她第一次自酿葡萄酒，现如今又没有防腐剂，保存条件也达不到前世的要求。

所以葡萄酒存放的时间太长了，她也担心会变质。

“好的。姑娘。”

众人齐声应道。

“那行，我们就开始酿第一批葡萄酒。我今天先教你们操作。后面就靠邢庄头你来主持大局了。新买的下人，你看着人品确实可以的话，你就放好了糖霜搬到院子里，让他们帮你搅拌。”

江知夏说完之后，就亲自示范了一番。

她先是带着众人到了挖了地窖的小院子里。让邢庄头去了前院，取了一堆已经晾晒干的葡萄。