第170章 蟹黄包升级!师父的另一道原创菜——芙蓉鸡片!【求月票】(1/4)

终于可以开始了!

林旭心里顿时松了一口气。

现在面已经饧好,鸡汤皮冻以及猪肉馅和蟹黄馅也已经备好,就等邱振华过来,触发国宴大师指点的升级奖励了。

他和秦伟从冷库中把准备好的馅料端过来,又把面端过来。

在邱振华的注视下,开始拌馅。

把馅料拌好后,他又将面团拿出来,揉搓成长条后分成一个个小剂子,接着用两头尖的小擀面杖擀成面片。

把面片托在手中。

填馅,包成蟹黄汤包。

整个过程一气呵成,邱振华看得连连点头。

这熟练度,差不多跟六号楼的大厨一个水平了。

幸好自己来了啊,不然谢保民这家伙要是偷偷在店里卖,说不定还真会造成六号楼的宾客流失呢。

林旭包的时候,一直在等着邱振华开口指点然后触发系统升级。

谁知他都包了一蒸盘了,这位大老也一句话没说。

无奈之下,林旭只得递给了旁边的秦伟:

“秦师傅,放蒸柜里吧,蒸六分钟,再闷两分钟。”

自己忙完了所有事情,现在也得让秦伟有点参与感,这样相处得更融洽,更容易挖墙脚。

秦伟走后。

他刚准备再包一蒸盘。

一直没说话的邱振华突然说道:

“鸡汤皮冻确实不错,但是鸡汤在熬皮冻的时候,鲜味物质会随着蒸气蒸发出来,有点浪费。”

终于开始了吗?

林旭问道:

“那我该怎么做啊邱总厨?”

“也好办,你可以在熬鸡汤的时候,直接把猪皮放进去,这样鸡汤熬好的同时,猪皮也已经彻底煮化,煮好后过滤一下再冷藏,做出来的皮冻就是鸡汤冻了,不仅味道好,而且还没有渣。”

我靠!

还能这样?

听了邱振华的话之后,林旭有种豁然开朗的感觉。

没多久。

蟹黄包蒸好出锅了。

当林旭从蒸柜中端出来的时候,邱振华更加庆幸自己来一趟是对的,这蟹黄包确实已经达到了出售的资格。

要是谢保民在二号楼开卖的话,说不定还能造成一波热销呢。

“邱总厨,请您帮忙把把关。”

林旭拿着盘子,用抓的方式,熟练的从蒸盘上将一个彷佛灌水气球一样的汤包盛到了盘子里,这让邱振华对他再次刮目相看起来。

居然连装盘也这么熟练,而且手还不怕烫。

看来这林师傅没少在私下里练习啊。

可惜他是谢保民的师弟,不然说什么也得把他挖到六号楼去。

双手接过盘子,邱振华没有直接吃,而是用手指轻轻碰触了包子皮几下,顺便又提着封口的菊花心部位晃了晃。

然后说道:

“你这面和得不错,熟面和生面的比例是7:3是吧?我建议你再增加点生面的比例,变成6:4,这样包子皮的弹性会更好。”

什么是高手?

这就是了。

只是碰了一下面皮就能看出和面的比例和改进的建议,不愧是国宴大师啊!

说完面皮,邱振华用快子挑开面皮尝了尝汤汁,随即说道:

“六月黄和九月的大闸蟹不一样,六月黄的蟹黄是半流质状态,鲜味更浓,所以你得再稍稍增加点肉馅的比例,这样鲜香味儿才会统一。”

邱振华来之前,林旭觉得自己做的蟹黄包还不错。

但经过他一番指点才发现,不管皮还馅,自己跟专业人士相比还是有一定距离的。

这就是差距啊!

正感慨着的时候,脑海中响起了系统的提示音:

“宿主聆听国宴大师指点,优秀级蟹黄汤包的技法升级为了卓越级蟹黄汤包技法,恭喜宿主。”

“宿主前往六号楼拜访,并在邱振华的指点下将优秀级蟹黄包技法升级到了卓越级,完成支线任务【汤包升级】,特奖励汤包类餐品升级卡一张,恭喜宿主。”

一连两声提示音,让林旭心里顿时松了一口气。

终于完成了。

不过这张汤包类餐品升级卡用在哪呢?

直接用到蟹黄汤包上弄个完美级蟹黄包帮师兄挣一波钱,还是升级一下生煎汤包回头在酒楼上新呢?

他没打算上蟹黄汤包,因为这玩意儿时令性太强,北方人对这类皮包水的兴趣也不是很大,还容易把顾客的口腔烫坏。

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