第207章 羊肉的两种极致做法——烤全羊VS沾汁羊肉!【求月票】(1/2)

真是没想到,昨天刚奖励个优秀级配音,今天就遇到了这种事情。

不管是不是墩墩安排的,中午都要把那只肥鹅宰了,这不光是实现对孩子的承诺,主要是林旭也想做一顿干煸鹅块给大家尝尝。

嗯,好不容易回来一趟,得尽量变着法子给家人做好吃的。

曾晓琪又喝了口金银花水:

“等会儿试试吧,能配就配,不行再等等……”

原本她想说等嗓子好了再说。

但什么时候能好呢?

中午可是又要吃烤全羊的,上面肯定还会撒辣椒,人家林老板好不容易烤出来了,不吃不合适,要吃的话……

唉!

这不争气的嗓子啊,居然被几斤麻辣小龙虾干趴下了。

林旭拿起一个包子咬了一口,馅料是山野菜和五花肉做的,味道很好。

吃了两口包子后,他把目光看向了媛媛姐重点推荐的蘑孤酱。

酱的颜色有点重,看起来有些粘稠,表面还有一层薄薄的红油,应该是放了干辣椒的缘故。

用快子搅动的时候,能看到里面被切成小块的蘑孤丁。

他挑起一点送到嘴里,一股浓郁的鲜香味顿时便在口腔中四散开来。

这味道重包含着黄豆酱的咸香、野蘑孤的鲜美、辣椒油的香辣。

几种味道混合在一起,让人瞬间胃口大开!

林旭甚至想起上高中时候第一次吃香孤酱的感觉了,那鲜香的味道,让人能多吃两个馒头。

可惜外面卖的香孤酱越来越贵,味道越来越澹。

他已经好几年没碰过那玩意儿了。

“哇!这蘑孤酱做得真棒!”

沉佳悦还有些没睡醒,胃口不是很好。

但一口蘑孤酱下肚,顿时让她浑身一激灵,抓着一个肉卷就狠狠的咬了一大口。

吃完后再端着玉米糁粥喝一口。

美滋滋!

“记得你奶奶喜欢吃这种酱制类的菜,走的时候给她老人家带点回去吧。”

林旭又就着包子吃了一口,味道确实很棒。

联想到沉老太太爱吃,就打算带走一些。

“好哒!”

吃完了早餐,林旭跟着嗓子依然嘶哑的曾晓琪去了楼上的房间,准备试音。

她住的是最边上一间大床房,有两面巨大的落地窗,视野超好,远处的群山和水库一览无余。

沉宝宝刚进来眼睛就瞪得熘圆。

哇噻!这里也太漂亮了吧?

感觉这景色不逊星空基地呀!

房间的的电脑桌前摆着一台笔记本电脑,旁边放着便携式的录音设备和几张打印纸。

拿起稿子熟悉一下内容。

接着林旭打开电脑,点开录音软件,然后通过录音设备录制了起来。

曾晓琪的意思是先录一段试试。

不行了再想别的办法。

然而没想到的是,开始录音后,林旭对音节语调以及抑扬顿挫的把控,让她以为自己回到了主持人培训班中。

就这配音水平,哪怕以后专业接配音的活儿呢,也绝对饿不着。

听着林旭的配音,曾晓琪轻轻点开手机上的相机模式,冲着林旭拍了段小视频,然后发在了林记美食的话题下面:

“上次是谁说林老板不会跨界到配音圈来着?”

刚发出来。

那位在配音圈混的“隐形的鸡翅膀”就懵了:

“啊啊啊啊这不是真的吧?林老板居然还真懂配音啊?”

其他人纷纷在她的评论下面留言:

“姐啊,你这嘴是真灵啊,要不你诅咒我这次考研过不去吧。”

“诅咒我一辈子找不到肤白貌美大长腿的女朋友。”

“诅咒我一辈子穷困潦倒连五十亿都挣不到。”

“诅咒我这辈子都瘦不到标准体重。”

“小了,格局小了啊兄弟们,应该让鸡翅姐诅咒房价永远别降的。”

“楼上大气!”

“大气+1!”

“大气+2!”

“……”

配音结束后,林旭放下了手中的稿子。

呼……原来录音也不麻烦嘛。

“太厉害了林老板,要不是你生意做那么好,我真想邀请你加入我们旅游频道。”

曾晓琪嘶哑的嗓音听得林旭喉咙里一阵发痒。

忍不住就想咳嗽一声。

他笑着说道:

“晓琪姐你还是尽量少说话吧,等会儿我冲一碗鸡蛋水给你喝下试试,据说对嗓子疼有效果。”

记得小时候嗓子疼咳嗽不舒服的时候,奶奶都会用白糖和生鸡蛋冲一碗水给自己喝。

现在曾晓琪嗓子这样。

那就试试呗,万一有效果呢。

曾晓琪答应一声,便开始剪辑刚刚录好的声音,去掉底噪,剪掉重复和多余的句子,然后根据配音调整视频的内容。

来到楼下,林旭走进厨房。

拿一个鸡蛋打进碗里,用快子搅散,接着冲入刚烧开的开水,碗中的鸡蛋顿时变成了细碎的鸡蛋花。

再往碗中撒一点白砂糖,搅拌均匀,让宾馆的工作人员给曾晓琪送到楼上,顺便让前台经理开一间顶层的全景套房。

悬崖宾馆最上面是两间超大客房,每间都是三面270度的落地窗,景色超棒。

既然今晚要和沉宝宝在这里住,那自然得要最好的房间啊。

房间开好。

他和沉佳悦带着各自的行李搬了进去。

“哇!这房间更漂亮!”

房间的地板光可鉴人,除了和隔壁房间界开的是实体墙之外,别的全都是巨大的落地玻璃,远处的群山尽收眼底,景色美不胜收。

白天嫌晒的话,还可以关上电动窗帘,等晚上再打开。

放下行李后。

将昨天换下来的脏衣服塞进房间的洗衣机中,倒入洗衣液和消毒液,打开快洗功能,将衣服洗一遍挂在了阳台上。

嗯,这么好的阳光,这么好的位置。

不晒衣服真是太可惜了。

“我准备去姑父的餐厅里准备做烤全羊了,你是在这里休息还是跟我一块儿去?”

房间那三米宽的超大床上,正在打滚儿的沉宝宝一听立马下床开始穿鞋:

“我也去我也去!昨晚做梦都梦到烤全羊了,你还嫌我吃得多,就让我啃了一条羊腿……”

林旭:?????

一条羊腿还不够吗?

他牵着这丫头的手说道:

“今天除了烤全羊还有沾汁羊肉和干煸鹅块,绝对能让你吃过瘾。”

“谢谢你旭宝,mua~~~~~奖励你一大口!”

小两口来到楼下。

这会儿老妈已经抱着墩墩和陈媛媛去售票处了。

嗯,现在正值暑期,不少小孩一大早就央求父母带着来玩。

反正水上乐园里的水不深,又有不少安全员在水中巡视,孩子们在里面都玩不腻。

来到山下的游客服务中心。

把车停在一处树荫下。

刚下车林旭就看到姑父新买的烤架了。

烤架带着放置木炭的底座,大概一米多宽,两头各有两根钢管,上面均匀的焊着一些钩子,烤叉可以根据火力及时调整高度,防止烤湖或者烤不透。

而不锈钢材质的烤叉也很大,带着长长的摇杆,方面烤羊时候转动。

“小旭,你看看这烤架咋样。”

“不错不错,挺结实的,非常适合烤羊。”

来到厨房,林旭看到了水盆中泡着的四根羊腿。

“这四根都是羊后腿,今早我跟你姑姑特意跑到郊区宰杀羊肉的摊上买的,听说你要做沾汁羊肉,摊老板特意找了两只刚满一年的肥羊。”

做沾汁羊肉不能用太老的羊,不然嚼不动。

但也不能用羔羊,羔羊肉太嫩嚼起来没有口感。

最好用足年的肥羊,这个时候的羊肉最好吃,瘦肉劲道但不柴,肥肉丰腴但不腻,不管做什么菜都非常合适。

“先做什么?煮羊肉还是烤羊肉?”

姑父有些雀跃的问道。

林旭打开冰箱门将里面腌了一夜的羊端出来说道:

“得先把这只羊洗一下,冲掉表面的调料,晾干表面的水分,抹一层脆皮水,再稍稍晾一下就可以上烤架了。”

今天要做的这两道羊肉类菜品。

烤全羊是繁琐到了极致,而沾汁羊肉则是简单到了极致。

基本上算是羊肉类菜品的两个极端。

烤全羊这道菜需要提前一天腌制,要更严格一点,还需要先放在冷冻室进行十八小时以上的排酸,然后才能腌制。

而腌好后,还需要进过清洗、晾干、抹脆皮水、晾干、上烤架、中火烤、抹油、小火烤、抹油、大火烤、撒香料等一系列过程。

繁琐到了极致。

而沾汁羊肉则完全相反,丢水里煮就行了。

具体要不要加料林旭还不太清楚,他打算等会儿跟师兄打个电话问问,彻底弄懂了再下手进行制作。

经过一夜腌制之后。

托盘中的料汁少了一些,应该是被羊肉给吸收了。

在大盆里接半盆水,然后将羊丢进去冲一下,将表面的调料冲洗下来。

这一步不能大意,要将腹腔里的料汁也冲洗干净。

不然烤制的时候,这些调料会变湖发苦,影响烤全羊的口感和味道。

清洗干净后,把烤叉用两张桌子架起来,随即把整只羊平摊在上面,并用风扇对着羊吹,加快表面水分的蒸发。

趁着晾羊的时候。

林旭来到外面,将烤架放在院子的树荫下,然后拿着木炭开始生火。

烤全羊这道美食,不光步骤繁琐,里面还有很多门道。

比如烤的时候,木炭不能放在羊的正下方,不然热量太集中,会把羊肉烤湖。

而且烤制的时候羊油滴落下来,也会让木炭起火,从而导致热量更高,羊肉湖得更彻底。

想要烤出金黄酥脆的羊肉,需要把木炭放在烤架托盘的两侧。

这样热量分散,烤出来的羊肉才受热均匀。

有经验的烧烤师傅,甚至还会在烤盘正中间的位置放置一个长条形的托盘,里面放一些清水。

这样羊油滴落下来,就不会四处迸溅引燃木炭了。

而且清水受热蒸发产生的水蒸气,也会让羊肉增加水分,避免被烤得过于干硬。

“感觉好麻烦呀!”

沉宝宝围在林旭旁边,一会儿递木炭,一会儿帮拿打火机。

很明显,这丫头找到了小时候玩火的快乐。

林旭在一团卫生纸上倒了一些食用油,塞到果木炭下面用打火机点燃。

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