第309章 让人一口就着迷的下饭菜——板栗烧肉！百万粉丝奖励！（2/5）

今晚吃饭的时候，也得晒一下，这高低不得收获一波点赞？

人多力量大，煮好的板栗很快就剥了出来。

魏乾又拿来一些五花肉。

先用喷灯把五花肉的肉皮烧一下，去除一下毛孔中的杂质和肉皮的腥味。

接着切成两厘米见方的肉块，再切点葱姜，准备开始烹制。

说是烹制，其实就是做红烧肉的方法。

不过要多一个步骤——炸栗子。

板栗烧肉这道菜中，想要让板栗比肉都好吃，需要在入锅前，把板栗用热油炸一下。

经过高温油炸后，板栗本身的香味会彻底被激发出来。

而且炸制之后，板栗不容易炖散，盛出来不会碎碎的。

锅烧热，里面加入半锅油脂。

油温五成热，将板栗倒进去过油炸制。

脱壳煮那十分钟，基本上已经把板栗煮熟，所以炸时油温不能太高，五成油温下进去就行。

中火炸两分钟，等板栗表面炸到微微金黄捞出，锅里的油也一并倒出来。

重新把炒锅架在灶上，烧热后将五花肉块下进去。

这一步是可以不放油的，因为五花肉中有着大量油脂，可以利用煸炒的方式把肉中的油脂煸炒出来。

这样五花肉就变的香而不腻。

而煸出来的油脂也正好可以用来爆料头。

不过油脂不能煸出来的太多，不然红烧肉就没那种入口肥美的感觉了，一般煸炒到锅底稍稍有些油脂就行。

锅底出油后，往锅里放入几片生姜和一把冰糖，继续翻炒。

把冰糖炒化，一直到肉的表面挂满焦糖，这样肉煸好的同时，糖色也炒好了。

这种一锅同炒的方式相对来说比较节省烹制时间，但操作起来挺有难度，没有一定烹饪基础的人不建议尝试。

煸炒过后，锅里加水，放入一个葱结，再放入食盐生抽调味，盖上锅盖，开始炖煮。

开始炖的时候，林旭正好也转悠了过来。

他虽然会做红烧肉，但不会做板栗烧肉，见魏乾忙得挺来劲，便好奇的问道：

“这肉炖到啥时候才放板栗啊？”

“肉先炖一个小时，一小时后拣出葱姜，放入板栗炖再炖煮半小时，最后大火收汁就行了。”

懂了。

肉炖好后再放板栗。

林旭打算回头找个时间试试，不过现在就算了，现在一堆的事儿在等着呢。

网上，当老式炒面的视频更新出来，粉丝们直接三连支持，随即把视频的进度条拉到最末尾。

发现没有墩墩试吃的环节，立马在评论区捶胸顿足：

“我去，咋又没墩墩啊？”

“好希望再看一次墩墩试吃，林老板拍点墩墩的日常吧，你把我们萌宠区的粉丝勾过来却不管了，哪有这种道理？”

“墩墩~~我的墩墩~妈咪想你呀~~~~”

“一人血书求墩墩视频！”

“……”

林旭在厨房转了一圈之后，刚出来就碰到了舒云：