第342章 任杰,你小子立大功了!鱼鲊初熟,文学圈的聚会!【求月票】(2/2)

把三个白水煮蛋拿到外面,来一大碗青菜瘦肉粥,两个菜角,一个糖糕,一张油饼,再往小碟子里盛一点泡菜和炝拌的白菜心,林旭坐在卡座前,开始吃今天的早饭。

鸡蛋剥开,吃掉蛋白,把蛋黄放在盘子里,等会儿晾一下喂墩墩。

原本想给墩墩准备两个的,但小家伙今早好像有点疲惫,所以就多准备一个,它能吃多少就算多少吧。

把蛋白吃完,林旭先尝了一口青菜瘦肉粥,味道鲜香。

青菜应该是关火后放的,依然保持着鲜嫩脆爽的口感,而瘦肉也是刚刚断生的状态,很嫩,很好吃。

两口粥下肚,清晨的寒气顿时消散大半,身上也有暖和的感觉了。

林旭拿起一个菜角咬了一口,现炸的菜角外皮香酥,里面是鸡蛋韭菜虾皮和粉条做成的馅料,吃起来鲜香味美。

“好吃,马师傅你炸的菜角吃着真不错。”

正吃着,林旭见马志强从厨房走出来,忍不住冲他竖起了大拇指。

马志强笑着说道:

“这挺简单的,没啥难度,你要喜欢吃明天咱还做。”

“连着吃容易腻,早饭吃什么你们看着安排就行。”

林旭吃了两口菜角,用勺子舀着碗中的热粥送进嘴里配着吃,别说,两种美食居然莫名很搭。

吃完了菜角后他又尝了尝油饼。

外面香酥,内里喧软,跟泡菜和炝拌白菜心很搭配。

一餐早饭吃完,身上暖暖和和的,旁边的蛋黄也已经晾得差不多了。

林旭将蛋黄倒进墩墩吃饭用的餐盘中,用宠物专用的罐头勺碾碎,随即端着来到楼下。

还没走到服务台,墩墩就倏然从小窝中钻出,双眼渴求的盯着林旭手里的盘子,明显饿坏了。

把小餐桌拿出来摆在服务台上,刚放下盘子,小家伙就急切的扑过来,一头扎进盘子里,用舌头舔舐着开始享用美食。

吃的时候嘴里还发出惬意的哼唧声,尾巴也轻轻摆动,显然它对蛋黄很满意。

林旭揉了揉小家伙的大脑袋:

“宝贝慢慢吃,我去喊你妈起床。”

去楼上拿几个新炸出来的糖糕,林旭一边吃一边向店门外走去,到门口正好碰到了周大爷梁大妈以及多日不见的许教授和梁阿姨。

“小林,我们又来吃早饭了。”

“不打扰你们吧?”

“老周一个劲儿的说你们这里的早饭好吃,我们特意来尝尝。”

林旭笑着说道:

“不打扰,您几位上去直接吃就行了,今天有青菜瘦肉粥和菜角油饼糖糕,想吃啥就问厨房那边要就行了,甭客气。”

“好嘞!”

走进店里,见墩墩在吃饭,几人也不上楼吃饭了,径自走到服务台前,把墩墩团团围住,看这小家伙吃东西。

林旭咬了口炸得香酥柔软的糖糕,里面那些红褐色的粘稠糖浆立马涌现出来。

他吹了吹,一边小口吃着一边向后面小区走去。

用钥匙把门打开,林旭将手中最后一口糖糕送进嘴里,咀嚼着来到卧室,还没来到床边,沉宝宝就睡眼惺忪的坐了起来:

“好香,你在吃什么呀?”

“炸的糖糕……赶紧起床,给你带了俩,接下来我每隔五分钟就吃一个,要是起晚了可就吃不到了啊。”

“臭旭宝,你坏死啦!”

沉宝宝撅了撅嘴,闭着眼睛开始扒拉她的睡衣。

林旭擦擦手上的油脂,把她的衣服找出来,随即提着糖糕去了客厅里。

原本想坐一下的,但他突然闻到厨房里有股若有似无的鲜味飘出来,便走进去,这才发现里面的鱼鲊好像腌好了。

之所以用好像这个词,是因为鱼鲊被稻草裹得严严实实的,林旭本人也没法确认鱼鲊的成色。

这些被稻草包裹着的鱼鲊被放在一个托盘上。

现在托盘上已经渗出了薄薄一层散发着鲜味和腥味的液体,应该就是鱼肉发酵得来的。

这些液体的产生,让林旭想起了鱼露的做法。

好像粤菜中经常用到的鱼露,就是小杂鱼加粗海盐放进坛子里密封酿制的。

要是按照鱼鲊的路子入坛腌制,那岂不是也能获得鱼露了?

林旭觉得回头可以试试。

“旭宝你在厨房干嘛呢?”

沉宝宝拿着茶几上的糖糕咬了一口,好奇的凑到了厨房门口。

“这些鱼咋有股怪怪的味道?这是腌好了吗?”

林旭点点头:

“应该是腌好了,等会儿拿回去我拆一条试试……你刷牙洗脸了吗就开吃?”

“马上马上,我就是尝尝咸澹……”

某人狼吞虎咽的将一个糖糕吃进嘴里,这才在林旭的催促下走进卫生间,接水挤牙膏开始洗漱。

洗漱结束,林旭端着鱼鲊走出家门,而沉宝宝则是拿着糖糕跟在旁边,一边吃一边好奇这鱼鲊的味道。

“古人一般把鲊汤当成醒酒汤,应该是利用鲜味和发酵产生的酸味来醒酒的吧?”

林旭搞不懂古代人那么吹捧鲊的原因。

准备按照教程把银丝鲊汤做出来,亲自尝尝味道就知道是怎么回事了。

回到店里,墩墩已经吃完了早饭,卤品部的帮厨也将它的小盘子和小餐桌给收了起来。

来到楼上,周大爷他们几个正在吃早餐,连隔壁超市的于大爷和钓鱼老老孙头也在。

“嚯,今天孙大爷也来了啊。”

老孙头捧着青菜瘦肉粥吸熘着喝了一口,这才说道:

“我老婆嫌我一直钓鱼不顾家,一怒之下去闺女家照顾小外孙去了,我懒得动锅,听老于说你这里有早餐,就跟着过来一块儿吃了……这早餐做得真好,等会儿我再打包一些菜角油饼啥的。”

于大爷一听好奇的问道:

“咋?还要去钓鱼啊?”

“去,最近跟小河沟里一条野生大鲤鱼铆上了,已经切两根鱼线了,不信钓不上来。”

于大爷咬了口油饼:

“我都闹不清你这到底是去钓鱼还是去喂鱼了,十斤大鲤鱼,估计一半重量都是吃你喂的鱼食长的……”

老孙头也不恼,笑呵呵的接受了老邻居的调侃。

周大爷看了眼林旭端着的托盘,好奇的问道:

“这是啥东西啊小林?闻着有点鲜鲜的,也有点腥腥的。”

林旭笑着说道:

“这是一种失传的腌鱼方法,名叫鲊。”

在座的老人全都一愣:

“鲊?”

“这是啥东西?”

“好吃吗?”

“都怎么吃啊?”

林旭说道:

“一般都做汤吧,比如银丝鲊汤。”

一说到这道汤品的名字,薛阿姨脸上闪过一丝惊讶:

“银丝鲊汤?这不是《金瓶梅》第十一回中,潘金莲挑拨西门庆暴打孙雪娥的一道汤菜名字吗?当年读到这段时候,一直好奇银丝鲊汤到底是什么汤品,让孙雪娥抱怨不停最终挨打……现在,可以从小林这里见识见识了。”

她的话也引起了许教授的兴趣:

“陆游在《鹧鸪天·懒向青门学种瓜》中提过鲊字:歌缥渺,舻呕哑。酒如清露鲊如花。逢人问道归何处,笑指船儿此是家,原来鲊就是腌鱼啊。”

两口子对文学艺术都有很深的造诣,这种诗词信手拈来。

薛阿姨说道:

“陆游在《醉中歌》里写他对美食的向往中,就有‘黄雀万里行头颅,白鹅作鮓天下无’的句子,小林,鲊不仅仅是腌鱼是吧?”

林旭没想到这两口子一大早就搁这儿飙文学造诣,点头说道:

“刚开始鲊指的是腌鱼,但后来好像各种食材都能做成鲊,不仅肉类,连蔬菜也可以,万物皆可鲊。”

说不定现在的咸菜泡菜,也是鲊的前身呢。

见许教授两口子对鲊这种美食如此感兴趣,他便笑着说道:

“这样吧,今天中午我拆一条鱼做成银丝鲊汤咱尝尝试试,要是好喝,以后就当成店里的隐藏菜品了,要不好吃,咱也嘲笑古人一回。”

好吃是一定的,毕竟这是完美级。

能被系统评为这个级别的美食,哪怕是咸菜呢,也能让人吃得欲罢不能。

一听这话,许教授笑着说道:

“那我得把我们北大中文的首席教授请过来,他跟他爱人在这方面颇有研究,正好一块儿尝尝鲜。要是能请立山先生过来就更好了,都是古文化的研究者,说不定会有新的灵感和体会呢……”

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银丝鲊汤这道菜就是从美食小说《金瓶梅》中见到的,然后看了一些分析和古人吹捧的诗句,就写到了书里。本章5000字,求月票啊兄弟们!