第379章 清汤牛肉面的制作过程,比想象中也就难了亿点点!(1/3)

,不装了,我是厨神我摊牌了!

“我去,这房间……是墩墩快乐屋吗?”

视频播出后,不少人没有第一时间看小肥猫穿衣服,而是发现这房间里,摆满的各种猫的用品和玩具。

猫城堡、通天柱、猫通道、空中走廊……

粉丝们看到这些,全都羡慕的不得了。

“比我出租屋的面积大多了。”

“不光大,还有这么多玩具,羡慕得让人流口水。”

“北漂三年,第一次发现自己还不如一只猫。”

“墩墩会表演,懂音乐,还那么懂事听话,单独住一个房间也没什么吧?”

“就冲给墩墩单独安排这么好的房间,以后林老板和老板娘的视频,全部三连支持!”

“最近生活压力挺大的,全靠墩墩的视频支撑,现在知道它住这么好,有种自家孩子没受委屈的欣慰感。”

“……”

视频刚开始,大家都在感慨墩墩的房间。

但等小家伙套上粉色小毛衣,视频画风顿时变了。

“救命,蓝猫穿粉色这么丑吗?”

“有点怪,再看一眼。”

“天啦撸,求一双没看过的眼睛!”

“还我威武雄壮的小墩墩呀,这是什么鬼?”

“老板娘泥垢了,你穿粉色好看不代表我们墩墩也适合粉色哇!”

“哈哈哈小家伙听到嘲笑,闹脾气辣!”

粉色小毛衣脱下后,又换了别的颜色。

等穿上酒红色,视频的画风才变得正常起来。

网友们好奇是不是墩墩开始带货了。

但视频看到结尾,也没有任何带货的链接或者说明,大家反而听到了林旭和沉宝宝关于婚礼、高定等话题的讨论。

不用说,弹幕上又飘过无数柠檬。

高定啊,只有明星走红毯时候才会听到的字眼,没想到在一只猫身上出现了。

另外林老板和老板娘要举办婚礼,这对让全网都羡慕的情侣,终于要正式结为夫妻了吗?

不知道能不能去现场观礼,挺想去的。

倒不是为了参加婚礼,而是想看看墩墩会在婚礼上整什么活儿。

让一只穿着高定服装的猫咪送戒指,想想就觉得有意思。

另一边,林旭在十二号楼后厨的小厨房里,看着尹宏斌用勺子在往碗中加蓬灰。

“蓬灰对胃黏膜有着很强的刺激作用,所以万不能多放,一般情况下,蓬灰和水的比例为1:3,冬季每斤干面粉和出来的面团,要用12毫升蓬灰水,夏天减量,一般不超过10克。”

为了让林旭看得更直观,他直接拿来了一个厨房秤,将一个空碗放上去,去皮后刚要放蓬灰,林旭便说道:

“不用这么麻烦的尹总厨,我对这些还是有些把握的。”

尹宏斌一听,这才想起林旭在白桉上也有一定的造诣,便笑着说道:

“那要不你来加蓬灰?”

“行。”

林旭估算了一下刚刚和的面,大概两斤左右,他便用小勺子深到蓬灰袋子里挖了一下,抖掉多余的蓬灰后,倒进了碗中。

尹宏斌一看,电子秤上显示出了“8”的字样,分毫不差。

他欣慰的看了林旭两眼,老谢这位师弟有点东西啊。

怪不得高总厨要收为徒弟呢,这么好的苗子,要是自己遇上,应该也会厚着脸皮收下他吧?

接着,林旭又用勺子往碗里加了半勺水。

电子秤上的“8”一下子变成了“32”。

水要比蓬灰多三倍,所以8克蓬灰对应的是24克水,加在一起正好是32克。

“好手艺!林师傅这手堪比电子秤啊。”

林旭笑了笑:

“熟能生巧而已,今天算是在尹总厨面前班门弄斧了。”

说完他才反应过来:

“对了尹总厨,一斤面用12毫升就行了,按理说做这两斤面大概用24毫升,为什么要做32毫升啊?”

蓬灰和水的比例是没错,但这么一做,每次都会多出几克。

按说这么多人摸索出来的做法,不应该犯这种错误的。

尹宏斌拿着勺子在蓬灰水中搅动几下,让蓬灰化开,然后把碗端给了林旭:

“仔细观察你就懂了。”

林旭接过来看了几眼,这才发现碗底有沉淀物。

“蓬灰在制作中会有杂质掺进去,所以每次调水时候要多调一些,把杂质这部分预留出来。”

原来如此,怪不得是1:3的比例呢,正好有三分之一是杂质部分需要丢弃。

这些都是无数拉面师傅摸出来的经验啊。

“从清朝中期牛肉面由中原的怀庆府,也就是一个名叫博爱的县传到兰州后,西北的厨师一直在摸索着改良,并制定了牛肉面的制作标准。”

林旭笑着说道:

“过去老吃兰州拉面,今天就尝尝尹总厨做的牛肉面,看跟兰州拉面有什么区别。”

尹宏斌笑了笑:

“区别肯定是有的,至少牛肉面里的肉片不会切那么薄。”

蓬灰水变得清澈时,用勺子将中上层的水舀出来,够24毫升后放在一边备用。

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