第452章 鱼头泡饼好吃的秘诀!把墩墩变成阿拉伯王子需要几步?(3/4)
小家伙翻身坐起来,微微叹了口气,一副无可奈何的样子。
但在沉佳悦看来,却是另一番意思:
“哇,我儿子这么喜欢cos啊,还主动坐起来,那妈咪就把你打扮成全网第一的阿拉伯小王子。”
她将三脚架拿过来,把手机夹上去,对准小沙发上的墩墩,开始录制。
从车上拿来一块白色毛巾,往墩墩头上一搭,确实有几分阿拉伯王子的范儿了,但这还不够。
沉佳悦想了想,将自己绑头发的发圈解下来。
然后往墩墩脑袋上一套,白色的毛巾,黑色的发圈,再加上墩墩大老一样的坐姿,还真像一个阿拉伯王子。
“哇,儿子好帅!”
墩墩见没有停下来的意思,便翻个身,不耐烦的甩了一下脑袋,头上的毛巾顿时像饺子皮一样飘荡起来。
“哈哈哈哈,太棒了,我这就剪辑一下发出来。”
墩墩见拍摄完毕,随即用爪子扒拉掉头上的毛巾和发圈,颓然的往沙发上一躺,然后重重叹息一声。
果然每一口小鱼干都不是白吃的。
厨房里,林旭把肉馅剁好,挖出来比拳头略大的一团肉馅放在一边,等会儿做一道莲藕蒸肉饼给大家尝尝。
这会儿先把丸子做出来。
他将泡好的荷叶拿过来,放进木制的笼屉内。
这种是特制的小笼,可以端上桌那种。
把荷叶折叠一下铺到笼屉内,再把刚刚没用完的糯米端过来,沥干水放在一边备用。
孙大妈站在一边,认真学着。
马上要冬至了,到时候全家人聚餐时做一道出来,不得艳惊四座?
林旭往肉馅中加入食盐、生抽、老抽、胡椒粉、葱姜水以及一把干淀粉,搅拌均匀,再放入比肉馅少一半的莲藕碎。
继续搅拌,把肉馅和莲藕碎搅拌均匀,再把肉馅摔打几下,让肉馅起胶上劲儿。
等手感发黏时停下,开始挤肉丸。
用虎口的部位挤压出一个肉丸,随即拿着放进浸泡好的糯米中滚动一下,让红润的肉丸表面挂满白色的糯米,再小心摆到荷叶上。
“哇,好漂亮啊!”
米岚看了一眼,觉得这个丸子的做法真的不错,红色的肉馅,白色的糯米,还有下面垫着的干荷叶,这搭配看起来就有食欲。
孙大娘试着做了一个,觉得并不麻烦,可以掌握。
“小旭这手艺真是没得说,随便一摆弄,肉丸子的颜值居然这么高。”
林旭笑着说道:
“这是我们后厨朱勇师傅的拿手菜,他是湖北人,擅长做这类菜,要是不喜欢吃猪肉,把前腿肉换成鱼肉也是可以的。”
肉丸一个个放进笼屉中,摆在一边松弛一下。
刚做好的肉丸最好不要立即上锅蒸制,松弛一下再蒸,肉的口感会更好。
趁着这个时间,林旭将刚刚挖出来那团肉馅拿过来,加入食盐生抽蚝油胡椒粉,搅拌到上劲儿,再放入嫩玉米粒、莲藕碎、胡萝卜丁、玉米淀粉,继续抓拌,抓拌时还要摔打几下。
做好后拿一个盘子过来,底部刷油,将打好的肉馅放上去,摊成一个饼状,最后在中间挖一个窝,打上一个生的咸鸭蛋。
咸鸭蛋蒸制后能够让菜品拥有更丰富的口感和味道,而且蒸好后把蛋黄碾碎,也能增加莲藕蒸肉饼的风味。
忙完这些,把蒸锅放在灶上,大火烧开,将蒸笼放上去,最后放上那一盘肉饼,大火蒸制。
“米岚姐,你们这里要是招待游客的话,厨房的设备得升级一下,至少要弄一台蒸柜,这样做蒸菜就能方便很多。”
米岚一听说道:
“正准备问问你呢,我们后厨都需要再添置点什么东西?要不回头你帮姐做个规划设计吧,我不懂这些,到时候分你点股份,你觉得咋样?”
对于这种有名气有流量还有厨艺的人,自然要抱紧大腿啊。
反正这银杏园半死不活的,每年除了春天卖一些银杏树苗之外,别的时间都是空闲的,要是能通过林旭火起来,那给人家分点钱不是应该的嘛。
米岚刚刚就是顺口一说,但越想越觉得这事儿比较靠谱。
人家钓鱼台和燕京饭店都聘请这位大帅哥当膳食部领导了,咱这小园子要啥没啥,也就股份能拿得出手了。
林旭说道:
“这个就不用了,我回头帮你出个单子,你照着买就行了。”
“那不行,不能让你白帮忙……胖墩墩餐饮管理公司是你产业的母公司吗?那回头我做个股权转移,让胖墩墩公司成为银杏园的股东。”
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