第648章 想学酥皮蛋挞?这还不简单嘛!酥皮蛋挞的正确做法!(1/2)

不装了,我是厨神我摊牌了!正文卷第648章想学酥皮蛋挞?这还不简单嘛!酥皮蛋挞的正确做法!【求订阅】“燕宝,来来来,我给你表演一个三口一块肉!”

沉佳悦见到陈燕上来,便热情的招呼她一块儿来吃,没人能拒绝把子肉的诱惑,如果有,那就再加一片。

陈燕咽了一下口水,最终还是拒绝了。

她想了想说道:

“给我煮点白水菜吧,顺便放一点点荞麦面条,我得减肥。”

要是放开吃的话,吃完肯定会非常后悔,所以现在就尽量克制住欲望,减肥不能老寄托于“从明天开始”,而是每一顿饭都要忍住,要坚持。

她这态度,受到了韩淑珍的夸奖:

“小燕这意志力真是坚定,老沉,你别老贪吃,也跟小燕学学。”

“行,我从明天开始,就在家开始吃减脂餐。”

明天亲家回去,想来店里吃饭也没理由,所以现在直接说出来,既显得自己有意志力,同时也能体现出减肥的决心。

沉国富说完,又对陈燕说道:

“小燕明天去我家吃饭吧,都是低脂饭菜,想增肥都难。”

“好的舅舅,明天下午不忙了我就去,到时候先在健身房练练,然后再一块儿吃饭。”

既然表姐真的想减肥,沉佳悦也没再诱惑她。

很快,水煮菜和荞麦面就做好了,说是水煮,其实还是淋了一些增加味道的蒸鱼豉油,补充一些必要的盐分,而荞麦面,则能补充碳水。

陈燕端着水煮菜来到离他们比较远的卡座前坐下,开始享受美味。

水煮菜虽然听着感觉很惨,但实际上接受了之后,反而能吃出滋味,尤其是蒸鱼豉油的加入,让菜品有了质的飞跃。

蒸鱼豉油的鲜美和豉香,配上鲜嫩清脆的蔬菜,吃到嘴里很舒服。

而那一点点荞麦面条,则能增加饱腹感,同时也能刷掉脂肪。

吃着这样的饭菜,心里忍不住就开始计算自己瘦下来的样子,幻想大家羡慕的目光,还有穿上婚纱那美美哒的样子。

从而变得动力十足。

甚至能从内心深处感受到一种愉悦感,这是理智战胜欲望的喜悦。

林旭把碗中的米饭吃完,原本不想吃了,但看着剩下的菜,还是忍不住回了大半碗米饭,就着剩下的菜品大快朵颐。

把子肉没法在店里上,也没法在银杏园或者景区上新。

因为想要卖把子肉,整个店就得以这道菜为核心,这更适合专门卖把子肉的小店,或者做盒饭的摊贩。

进门就是选菜区,二十多种以把子肉为核心的把子肉菜品,配上米饭,足够撑起一家小店的生意。

只有这样,才不会造成资源浪费,才能赚钱。

林旭的圈子里,没一个地方适合这么做,所以这玩意儿只能偶尔做一次当员工餐。

很快,大家吃饱喝足。

除了陈燕之外,每个人都吃了个肚圆。

没办法,一旦尝了把子肉,就不自觉变得贪吃起来,总觉得还没吃够,哪怕已经超出了平时的饭量,也想再来半碗米饭熘熘缝。

这或许就是美食的魅力所在。

林旭来到楼下,把前台柜子里的盒子拿出来,里面是墩墩的凋像,林旭打算放在车上让老爸老妈带回去,放到山顶的庙里。

他原本还想解释一下,谁知根本不用说,陈美娟便主动说道:

“这个想法不错,让墩墩的凋像吸收点香火,说不定还真的能起到招财和转运的效果呢。”

说完,老妈便双手捧着盒子,视若珍宝的用衣服包起来,放在了陈美亮那台大g的后排座椅上。

沉佳悦好奇的问道:

“放这里多不方便啊,直接放后备箱吧。”

陈美娟当即摆了摆手:

“那可不行,虽然只是个摆件,但既然往庙里供奉,就得心诚一点,可不能随便往后备箱里塞,而是要放在座位上,把这个摆件当成一个人。”

啧,还有这种说法呢?

林旭觉得老一辈人对玄学有着很执拗的理解和坚持。

不过这样也好,放在宽大软和的后座上,也省得在后备箱里颠碎了。

放好摆件,陈美娟说道:

“明天早上我们在家吃过早饭,就直接开车出发,不往这边拐了,我得跟大家告个别。”

她走进店里,跟舒云、宋甜甜、小董、魏乾等人一一告别,嘱咐大家早晚要加衣服,注意防寒保暖,让店里的员工很是感动。

回到家后,陈美娟在陈媛媛的帮助下开始收拾东西,而陈美亮和林红旗,则是在盘算着回去后的工作计划。

沉国富原本还打算来的,但韩淑珍担心几个人凑在一起又会喝酒,影响明天早上开车,便强行带着老沉回家,约好明天早上来吃早饭,顺便给大家送行。

林旭给墩墩打开电视,在历史记录中找到熊出没,选择自动播放让小家伙看。

老爸和二舅的聊天他插不上话,老妈和媛媛姐收拾东西也搭不上手,所以唯一能做的,就是去书房玩游戏。

刚开始,沉佳悦就凑了进来:

“旭宝,蛋挞真的好做吗?我要做的话,你觉得有几成把握能顺利做出来?”

这个问题还真把林旭给问住了。

他想了想说道:

“要是用买的蛋挞皮,你应该有十成把握做出来,毕竟只要把牛奶、鸡蛋、白糖、低筋面粉搅拌在一起,再过滤一遍,倒进蛋挞皮中烘烤就行,很简单的……但加上蛋挞皮的话,难度多少会增加一些,但也不是太多。”

蛋挞皮做起来稍稍有些麻烦,但掌握窍门的话,并不难。

蛋挞皮就是把面团擀薄,加入同样擀薄的黄油,然后反复折叠,再切割成蛋挞皮就行了,相对来说,比中式的酥皮面还要容易一些。

全程唯一的难度,或许就是每次折叠完,就得放进冰箱冷藏一会儿,让里面的黄油凝固,防止黄油融化从面皮中渗透出来。

沉佳悦一听,有些惊讶的说道:

“居然这么简单?趁着咱爸妈还没走,你能不能教教我,让我也表现一次。”

身为全家厨艺垫底的存在,沉佳悦很想证明一下自己,而且陈美娟一直都恨不得把她宠上天,所以这丫头就想做点蛋挞。

不仅为了哄长辈开心,同时也想让长辈们看看,自己也在为这个家努力。

这种情况下,林旭自然不会拒绝。

他退出游戏,关上电脑,和沉佳悦来到楼下,准备从头开始教她做蛋挞。

蛋挞是港澳地区和国外流行的小吃,不过现在,各地的西点铺子里都能买到这款美味。

蛋挞最经典的,就是层层起酥的酥皮和口感滑嫩的蛋黄馅,两种口感一酥一嫩,让这道美食成了很多人的心头好。

尤其是在两广以及港澳地区的茶餐厅,喝茶时都要点一份又靓又美味的蛋挞,新烤出来的蛋挞托在手心中慢慢吃两口,再跟老友闲聊两句,一切都是那么惬意。

林旭将要用的食材拿过来。

鸡蛋、低筋面粉、纯牛奶、澹奶油、炼乳、绵白糖、固体黄油,一切准备就绪,开始制作。

先往盆里加入两碗低筋面粉,再放入一汤勺绵白糖和等量的黄油,下手揉搓,利用手的温度和面粉的挤压力度,让黄油和绵白糖融化。

刚开始做有点难度,需要慢慢用力揉搓。

一直揉搓到黄油和绵白糖彻底融化,盆里的面粉握在一起稍稍成团,表面看上去有澹澹的黄色,这就说明可以了。

林旭往盆里加入一些温水,将盆里的面揉成一个稍微偏软一些的面团。

黄油和绵白糖都有延展性,只要能揉成面团,基本上都有柔软的质感,所以水的量不需要太多。

沉佳悦在一旁看着这一步,时不时还拿起手机,在备忘录上记一下,免得忘了。

一些关键的步骤,也会举起手机进行拍照。

等面团揉好,林旭在面盆上蒙一层保鲜膜,放在一边进行松弛。

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