第663章 吃饭也讲战术哒!清汤类菜品组成的宴席——清汤宴!(1/2)

不装了,我是厨神我摊牌了!正文卷第663章吃饭也讲战术哒!清汤类菜品组成的宴席——清汤宴!【求订阅】“宝贝,来吃吧!”尔

林旭从厨房又拿了一碟肝膏,放进了墩墩吃饭的盘子里,沉佳悦端着来到楼下,正在发脾气的小家伙立马凑过来,继续大吃起来。

肝膏中含有大量血液,蒸一下之后,口感嫩,鲜味足,加上血液本身含有盐分,所以吃起来味道不错。

看着墩墩小猪一样的吃相,沉佳悦说道:

“既然你喜欢吃,妈咪以后给你做。”

正在吃肝膏的小猫咪斜愣一下眼睛,虽然没说话,但那怀疑的眼神却被沉佳悦敏锐的觉察到了。

“怎么?不相信妈咪的手艺?”

沉佳悦轻轻在墩墩屁屁上拍了一下,笑着说道:尔

“这不难的,新鲜猪肝用破壁机打碎,再用榨汁机把里面的液体榨出来,加点蛋清上锅蒸就行了,完全不用考虑那么多。”

给墩墩做,连葱姜都不用放,直接鲜肝榨汁就行,这多简单啊。

一旁的舒云原本也有些怀疑,但一听沉佳悦的话,这才反应过来……对啊,这肝膏说白了就是肝脏榨的汁,可以绕过烹饪的步骤,利用科技手段做出来。

要搁过去,一个没有烹饪基础的人说肝膏汤不难,绝对会被老师傅们笑掉大牙。

但随着科技的进步,没有烹饪经验的人还真能把肝膏汤鼓捣出来,不得不说,科技改变生活这话真是不假。

沉佳悦对舒云说道:

“云姐你不用陪着了,赶紧上去尝肝膏汤,这可是国宴总厨的手艺,一般人可尝不到的。”尔

舒云理了一下耳边垂落的头发:

“这机会让给别人吧,过去在钓鱼台可没少吃谢总厨做的高端菜品,他练手的菜基本上都被二号楼的人分了,所以前台的人都很拥护他。”

沉佳悦这才反应过来,忘了舒云不是一般人了。

钓鱼台最厉害的前台经理,对高端菜品确实不陌生,怪不得刚刚端下来就认出肝膏了呢。

楼上,林旭也总算捧起一碗肝膏汤,认真品尝了起来。

用勺子先舀着碗中开水一样的清汤尝一口,口感很润,味道中有股浓郁的鲜香味,再加上火腿的咸鲜,整道汤喝起来超级舒服。

舒服,是高端菜品必不可少的一种味觉体验。尔

有点说不清道不明,没法用语言形容,仿佛一切都恰到好处,完全不是浓汤宝兑味精做出来的廉价高汤带来的感受。

尝完了汤,林旭又用勺子擓了一块颤巍巍犹如果冻一样的肝膏送进嘴里。

刚入口,舌尖就感觉到了明显的滑腻口感,再一抿,肝膏就在嘴里逐渐化开,这就比果冻高级多了。

果冻吃起来是一块块的碎裂开来,哪怕变得非常小,也都是碎块。

而肝膏则是润物无声的融化,还没怎么嚼呢,就不见了踪影,只留口腔里那股醇厚的鲜香,心头也忍不住生出意犹未尽的怅然感。

这或许就是美食的魅力,也是高端菜品带给人的享受。

“好吃,这肝膏简直绝了!”尔

一旁的谭亚军发出一声赞叹,他喜欢高端菜,曾经在蓉城也吃过几次肝膏汤,但都没有今天这肝膏汤吃起来有滋味。

具体怎么有滋味也说不明白,总之就是很舒服,从头舒服到脚那种。

耿立山笑着说道:

“一般高端饭店做肝膏汤,为了节省成本会往里面加水,讲究点的会加鸡汤,戴师傅做的这份,好像没加。”

美食家就是美食家,稍稍一尝,就品出了肝膏的不同。

林旭对他说道:

“岂止是没加水啊,甚至还提前把猪肝压了一会儿,往外挤出不少水分。”尔

这一加一减,肝膏的口感相差的不止一个台阶,因为加水后,为了让肝膏能够能够凝固,需要多加一些淀粉。

而淀粉一多,肝膏的口感就从软嫩细腻入口即化,变成果冻那种碎裂的口感。

对肝膏来说,这种口感略显下乘。

崔清远吃了两口,看着林旭问道:

“小旭学会了吗?回头等我家琳琳过来,你能不能给做一次?这么好的美味,我不忍独享。”

林旭笑着说道:

“行啊,没问题,正好我准备练习一下,到时候也让崔教授帮忙把把关。”尔

崔清远摆了摆手:

“我就一吃货,哪有资格把关啊,到时候还得让戴总厨和谢总厨过来,他俩才是中餐烹饪天花板的存在。”

戴建利很有自知之明的说道:

“老谢是天花板,我不是,我最多是天花板下面吊着的灯泡。”

谢保民从桌上的烩菜中夹了一颗肉丸送进嘴里,边吃边说道:

“天花板也没用,我师弟现在就有捅破天花板的意思,再等两年,说不定能重新创造个新的天花板。”

烹饪技艺是没有止境的。尔

而林旭的进步有目共睹,过去他的基本功不扎实,有点偏三轮的感觉,但刀工之类的基本功上来后,超越谢保民只是时间问题。

老谢倒是挺乐见其成的,有师弟扛大旗,他就可以一心一意驰骋江湖当个乐子人了。

没有师门的压力,这感觉要多爽就有多爽。

几人边吃边喝,魏乾还弄了几道下酒菜。

林旭没喝酒,把碗中的汤和肝膏吃完,给自己盛了碗大烩菜,拿了两个馒头就坐在一旁的卡座上大吃起来。

正吃着,沉佳悦上来了。

将墩墩吃饭用的盘子刷洗出来,又盛了一碗烩菜,坐在林旭对面,眉飞色舞的讲着墩墩在银杏园欢乐的一天。尔

“那群孔雀现在特别听它的,让开屏就开屏,二皇子从那路过还被吓了一跳……小白看着忠厚老实,其实一直在点扇风点火,很想墩墩和二皇子打一架。”

林旭一边听着,一边将碗中的肉丸子夹到沉佳悦碗中,这是乖宝宝的最爱,尤其是在烩菜中炖了很久的肉丸子,她根本吃不厌。

夹完肉丸子,顺手再将她不吃的肥肉片夹过来。

“谢谢旭宝。”

林旭笑了笑:

“今天拍这肝膏汤,让我有了做一桌清汤菜的冲动,明天没啥事儿,我准备做一桌菜,你有没有什么想吃的?我做给你吃。”

“你做的我都喜欢!”尔

林旭现在掌握的清汤类菜品不少,不过想要凑成一桌,还得费点心思。

不过烹饪嘛,就得有所创新,等会儿交代汤品部的人,准备一大锅清汤,明天争取做十道以上的菜品。

至于能不能满足宴会的任务,到时候再说。

任务该做还是得做,毕竟关系着宴席抽奖,希望墩墩到时候直接把满汉全席抽到手,一步到位,省得再麻烦。

只不过系统答不答应,就不好说了。

毕竟上次抽小吃,墩墩直接把佛跳墙弄过来,就被系统强行改成了盐水鸭。

要是抽中满汉全席,说不定会被系统直接改成洛阳水席。尔

这种事儿林旭干涉不了,只能听天由命。

“旭宝,粉条你吃不吃?”

沉佳悦问的时候,用快子挑起了自己碗中的粉条,一副要往林旭碗中放的架势。

林旭有些好奇,这丫头过去还挺喜欢吃粉条的,今天咋不吃了?

为了防止这丫头养成挑食的习惯,他说道:

“不吃,你吃吧!”

“吼吼,那你碗中的粉条归我了呀!”尔

说完这丫头将挑起来的粉条放回到自己碗中,顺便一快子将林旭碗中的粉条抄走,得意洋洋的吃了起来。

林旭:???????

吃个饭居然还玩战术?

他哭笑不得的说道:

“想吃粉条直接去盛就好了,盆里多着呢。”

“那不一样,抢来的吃着香!”

行吧,你高兴就好。尔

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