第751章 简单美味的三色蒸蛋!沈佳悦:谁有我的人设稳?(2/2)

“能看懂,超简单的。”

“我也能看懂。”

既然能看懂就好办了。

林旭拿来一个专门做蒸菜用的长方形盒子,底部稍稍抹一层猪油,接着将皮蛋均匀的摆进去。

每列正好可以摆三牙皮蛋,一共可以摆四列。

摆好他将准备好的火腿肠,放到皮蛋中间的缝隙中。

接着将蛋清倒进去,让蛋清把火腿肠和皮蛋完全淹没,蒙上一层保鲜膜,放进蒸锅开始蒸制。

沈佳悦看到这里,其实已经有些明白了:

“这些蛋黄是蛋清凝固了再淋上去二次蒸制的吧?感觉跟湖北的鱼糕很相似啊。”

林旭说道:

“全国各地类似的美食都这样,把蛋黄液倒上去二次蒸制,增加菜品的卖相和色泽。”

说完他又说了其它几种形式的做法。

比如不放火腿肠,而是改为咸鸭蛋黄,也比较合适,味道还会更好。

为了追求花样,蒸的时候甚至还可以先用蛋清蒸皮蛋,凝固了之后再撒一层碾碎了的咸蛋黄,重新淋上蛋清蒸制,最后放蛋黄液。

这样不仅层次分明,而且美观诱人,非常适合新创意。

另外还可以把中间层的咸鸭蛋黄换成腌制好的肉末,蒸出来同样美味诱人,比一般的肉沫蒸蛋好吃多了。

除了这些、加鸡肉、加金华火腿、加虾仁等等,都可以做。

但主要的食材,依然是皮蛋蛋清蛋黄这三样。

很快,锅里的蛋清就凝固,成了乳白色。

林旭从锅里端出来,将蛋黄倒进去,重新放进锅里蒸制,等蛋黄凝固,拿出来晾一下,晾凉后就可以倒出来,改刀切片了。

他拿着菜刀轻轻一切,断口处的蛋白、蛋黄、火腿、松花蛋全都显现了出来,而且呈现出漂亮的排列组合。

“哇,好漂亮啊!”

把蒸蛋一片片切好摆在盘子里,林旭说道:

“这蒸蛋可以蘸着凉拌汁吃,也可以蘸着蒜泥吃,还可以蘸着烧椒酱吃,想怎么搭配怎么搭配。”

这种美食本就是当地的家常菜,没有什么固定的菜式和吃法,各家想怎么调配就怎么调配。

陈燕拿着婆婆发的照片做了下对比,发现林旭做的甚至比婆婆拍的还漂亮一些。

不愧是妹夫啊,这种小美食简直信手拈来。

沈佳悦拿着一个空了的矿泉水瓶,里面塞入几颗洗净的大蒜,在门框上摔打几下,等里面的大蒜变成蒜泥,再加入一些生抽、一点点食盐、一点点白糖、一点点味精,一小勺香醋,拧上盖子晃动几下,直接倒进一个小碗中。

再淋入一小勺辣椒油,一小勺芝麻香油,一些红椒圈,一小撮香菜。

搅拌均匀,一份简单的蘸料就制作完成了。

陈燕看着这一幕,总觉得表妹换了个人。

这还是那个四体不勤五谷不分撒敷敷的表妹吗?

咋连复杂的蒜泥蘸料也能做出来呢?

不过好奇归好奇,她并没有停止手上的动作,夹起一片蒸蛋在蒜泥中蘸一下,送进嘴里一尝,浓郁的蛋香味和蒜泥蘸汁的鲜辣爽口就一起涌入了口腔中。

三色蒸蛋的口感很丰富,既有皮蛋那种胶质感,又有蛋白的软嫩和蛋黄的绵糯。

而且中间还夹杂着火腿肠的味道,嚼起来真是丰富多彩。

“这个蒸蛋真好吃,我超喜欢,妹夫你太厉害了。”

陈燕连着吃了两片,越吃越觉得这味道好。

沈佳悦看了看剩下的蛋清和没用完的皮蛋,立马开始动手制作:

“燕宝,你别光顾着吃,赶紧趁热练习一遍,加深一下记忆,这样等田教授回来,你做的三色蒸蛋味道会更好。”

撒敷敷的只会吃,偏偏还想在婆婆面前立贤妻良母的人设,跟那些大字不识几个却偏偏硬装文化人的明星有什么区别?

希望燕宝以后别闹出类似“闲暇之余看诺贝尔数学奖获得者写的小文章,还很有感触”的笑话。

当然,娱乐圈嘛,立学霸人设的实际是个丈育,立深情人设的往往是个渣男,立吃货人设的大多什么都不敢吃,立烹饪人设的,厨艺水平也就是厨房小白水平……

陈燕听到沈佳悦的建议,赶紧放下筷子,也要跟着做。

林旭也没打扰这两位菜鸡,而是端着盘中的蒸蛋和沈佳悦调的蘸料,来到外面,放到了耿乐乐和崔清远面前:

“刚做的三色蒸蛋,尝尝吧,看味道咋样。”

耿乐乐看了一眼,有些意外的问道:

“燕姐和悦姐咋没吃啊?平时她俩看到这种菜,不都跟疯了一样嘛?”

林旭说道:

“她俩已经学会了,这会儿正在厨房练习呢。”

一听这话,耿乐乐冲正在和严琳视频的崔清远说道:

“干爹,别聊了,赶紧吃,不然等会儿咱俩就成燕姐和悦姐的小白鼠了……”

旭哥做的菜自然是没得说的,有多少就吃多少。

但悦姐和燕姐的水平嘛……咳咳,为了防止闹肚子,还是算了吧。

崔清远放下手机,夹起一片三色蒸蛋尝了尝,脸上顿时浮现出了惊喜的表情:

“哎哟,还以为只是简单的蒸蛋呢,没想到味道这么好,乐乐,去把我存在橱柜里的白兰地拿过来,今天小酌一杯。”

“干妈不在,您是越来越放飞自我了啊。”

耿乐乐嘟囔一句,转身拿白兰地去了。

等酒拿过来,魏乾端着一份刚做好的冒烤鸭走了过来:

“冒烤鸭来喽。”

林旭铺上隔热垫,魏乾立马将端着的砂锅放上去,锅里满是红油,香辣味四处弥漫。

崔清远闻了一下,冲耿乐乐说道:

“拍一下发给你干妈,她最喜欢吃这种菜,可惜吃不到咯。”

林旭没打扰两人吃饭,回厨房准备看看宁小利率领的烤鸭部忙得如何了。

处理鸭子是制作烤鸭的关键,要是鸭子处理不好,或者肚里的内脏处理不干净,做出来的烤鸭就会非常难吃。

走进厨房,他老远就看到宁小利正在教大家收拾烤鸭。

尤其是充气后的操作,基本上都是一步步的来,完全手把手。

见林旭进来,庄一舟好奇的问道:

“老板,要是烤鸭吃不完咋办啊?”

“做成三色鸭丝或者冒烤鸭卖掉就行了……对了,明天得做个宣传,让网友们见识见识冒烤鸭,前期翻车的鸭子,就直接做成冒烤鸭卖出去。”

食材来之不易,可不能浪费。

除了三色鸭丝和冒烤鸭之外,其实烤鸭能做的菜还有很多,比如焖烧鸭、蒸烧鸭、烤鸭炖萝卜等菜品,都能让翻车和剩下的烤鸭有用武之地。

他走到烤鸭部的区域,开始听宁小利讲课,要是有纰漏或者不细致的地方就做个补充。

而隔壁小厨房里,沈佳悦和陈燕一人做了一份三色蒸蛋。

沈佳悦居然还偷偷的做了一些烧椒酱,打算蘸着三色蒸蛋品尝一下,看味道到底究竟如何。

烧椒其实很好做,洗净的青辣椒擦掉表面水分,放进烧热的锅里干煸,煸到表面发焦并且变软了,就说明辣椒已经做好,可以放进蒜臼中擂了。

陈燕越看越觉得惊讶,乖乖嘞,表妹居然连这个都会做。

难不成以后要立厨娘人设不成?

她提醒道:

“悦悦,厨娘人设可不好立,容易翻车,你可别冒险。”

沈佳悦愣了一下:

“我才不立这种人设呢,我的人设是幸福小娇妻,想翻车都翻不了那种,燕宝,你觉得比贤妻良母人设咋样?”

陈燕:“!!!!!!!!!!”

啊呀呀!我咋就没想到这个人设呢?

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