第761章 肉燕超美味！沈佳悦：（2/5）

将肉泥完全擀开之后，这些肉泥依然挺厚，不适合做肉燕皮。

沈佳悦在肉泥上重新撒一层红薯淀粉，撒好将摊开的肉泥小心的折叠在一起。

这会儿有很多干淀粉已经跟肉泥合在了一起，成了厚厚的肉片，看起来跟做猪肉脯或者鱼肉脯一样。

用小刀将肉片折叠的地方切开，然后用滚轮杖继续擀肉片。

擀到案板大小，重新撒粉，重新折叠，接着继续擀制。

这么重复两次后，肉片的厚度快速降低，原本看起来跟花卷一样的肉片，现在拿在手中，真的有种纸的感觉。

沈佳悦没想到这也能成，高兴得合不拢嘴：

“哈哈，感觉成功了啊，我不愧是百年不遇的烹饪天才！”

她又重复了一次，肉燕皮彻底擀好。

陈燕不敢相信自己的眼睛，林旭则有点怀疑是不是墩墩放水了，否则就凭这丫头的厨艺，是万万不可能做到这一步的。

“接下来该咋做了？”

沈佳悦越看自己擀的肉燕皮就越高兴，打算乘胜追击，问林旭下一步该做什么。

“先对折裁切，把肉燕皮对折两次并裁切好，然后去掉多余的边角，再将其中一半切成边长为七到九厘米的正方形，具体多少你自己决定。”

“那另一半呢？”

“另一半留着做燕丝，也就是这种肉做的手擀面。”

既然已经成功，那自然要好好利用一下的。

沈佳悦先将案板上的肉片对折裁切，接着拿起小刀，用面点部裁切沙琪玛用的长尺，开始切肉燕皮。

切之前她特意算了一下间距，确定了肉燕皮的边长为八厘米。

很快，一摞摞正方形就切好，捏起一张轻轻一抖，去掉多余的淀粉，就是一张薄得透明的肉燕皮了。

沈佳悦拿起一片在手中，眼神中满是得意：

“肉燕也没什么了不起嘛，看网上说得那么玄乎，还以为真的好难呢。”

她将肉燕皮整理好，看着林旭问道：

“接下来该干嘛了？是不是该做肉馅了？”

“对，调肉馅，然后开始包，你现在可以先用稍稍有些湿的纱布盖在，免得等会儿包的时候肉燕皮风干，完全捏不到一块儿去。”

沈佳悦一听，乖乖将厨用纱布打湿，然后挤出多余的水分，小心盖在了肉燕片上面。

接下来该调馅儿了。

在别的菜品上，调馅的步骤是重点。

但肉燕却相反，重点在皮上，至于馅料，可以鸡蛋韭菜、可以鲜肉虾仁、可以牛肉大葱、也可以猪肉莲藕。

总之，馅料是没什么要求的，基本上想吃什么就用什么。

沈佳悦说道：

“我喜欢鲜肉玉米马蹄馅儿的馄饨，今天就调这个馅儿吧。”