第785章 当江西老表说赣菜不辣的时候,你最好不要全信!(1/4)

不装了,我是厨神我摊牌了!正文卷第785章当江西老表说赣菜不辣的时候,你最好不要全信!【求订阅】“师弟,有啥想吃的直说,老靳不是个藏着掖着的人。”

谢保民的到来让气氛变得活跃起来,得知锅里蒸的是红酥肉,还打算跟老戴一块儿参与试吃环节,帮靳尚文提一下名气。

戴建利看了看时间说道:

“这会儿还有点时间,要不干脆再拍道菜吧,我来跟老靳搭档,拍一道江西粉蒸肉吧,看看跟川渝的粉蒸肉有什么区别。”

这会儿距离红酥肉出锅还有一段时间,再拍一道菜正合适。

而且还可以让午饭的菜品更加丰富。

靳尚文对这个提议挺感兴趣,他笑着说道:

“正准备跟老戴你合作一道菜呢,既然你提出来了,那我自然举双手赞成。”

就这样,两人收拾一下,开始拍粉蒸肉。

林旭对这道菜兴趣不大,加上这会儿小厨房里的人有点多,便来到外面歇口气,顺便参观一下九号楼的后厨。

“你好林老板!”

“林老板,我能和你合个影吗?”

“哇,林老板你终于来我们九号楼了,我得发朋友圈得瑟一下。”

行政总厨是个好好先生,后厨师傅们的纪律性就会差点意思,比如现在,见到林旭过来,一群正在干活儿的师傅居然跑过来求合影,这在其它楼是看不到的。

尤其是二号楼,见惯了各国的首脑政要,加上后厨管理比较严格,所以大家就算见到林旭,也不会像九号楼这边一样,整得跟追星现场一样。

林旭也没拒绝,跟他们一一合影。

这会儿也见识到了他们正在准备的各种菜品,有烟笋,有石鸡,还有各种火腿腊肉以及许多南昌人念念不忘的梨蒿。

梨蒿是一种水生植物,口感脆爽清鲜,跟腊肉一块儿烹炒,能解掉腊肉的油腻,而腊肉的油脂,也能让清鲜梨蒿多几分丰腴。

从食材搭配上来讲,梨蒿和腊肉天然互补,非常适合一起烹制。

合影结束,一个帮厨给林旭送来了一小碗酒糟汤圆:

“刚煮出来的,里面拌是甜酒酿和白砂糖,林老板尝尝,要是喜欢吃等会儿我再煮点。”

林旭也没客气,接过碗用汤勺盛了一颗汤圆,吹了吹之后小心的咬了一口。

汤圆是煮好用白砂糖和甜酒酿拌的,外面甜丝丝的,还带着酒酿特有的甜味,汤圆本身软软糯糯,里面是芝麻花生馅料,吃起来很美味。

尤其是甜酒酿,那种甜米酒澹澹的香味被汤圆的热量一激发,顿时变得浓郁起来,有酒香没酒味,闻起来特别舒服。

“江西人是不是对米酒和甜酒酿特别感兴趣啊?感觉好多菜里都会放这些。”

林旭又吃了一颗汤圆,跟这些师傅们聊着。

“我们那边湿度大,大家吃饭没胃口,所以好多人喜欢吃辣味的发汗开胃,同时也喝自酿的低度米酒,利用酒精去除湿热。”

正聊着,谢保民从里面走了出来,见到林旭在吃酒糟汤圆,便笑着说道:

“甜酒酿是好东西,很多菜里都可以放一点增加味道……师弟要是喜欢,等会儿可以问老靳要个三五十斤。”

师兄可真是没把自己当外人啊,上来就是三五十斤,这也太多了吧?

等会儿走的时候要个十斤八斤的倒是没问题,另外江西的辣椒酱好像很不错,等会儿也带走一些,回去做菜也有了更多选择。

师兄弟俩随便聊了一会儿,等老戴和靳尚文将裹满米粉的肉片蒸上,便开始准备中午饭了。

清鲜脆嫩的梨蒿切成寸段,腊肉煮一下,去除多余的盐分,洗掉表面的灰尘,同时让肉软化。

接着把腊肉改刀,切成和梨蒿长短一致的肉丝。

然后把腊肉煸炒一下,再倒入梨蒿继续翻炒。

梨蒿炒腊肉的做法很简单,但味道却鲜美中夹杂着腊肉的香味,吃起来非常过瘾。

除了梨蒿炒腊肉,靳尚文又把子弹头辣椒切成圈,配上朝天椒等辣味浓郁的菜品,做了一道香辣肥肠。

菜还没做好,郭卫东就远远的躲在了厨房后门:

“这个老靳真是蔫坏蔫坏的,说好别放那么多辣椒,谁知越说越来劲。”

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