第813章 墩墩：聪明的我从不错过任何挣钱的机会！蝴蝶拼盘！（2/2）
刚到店门口，就看到侯定山倚着一台迈莎锐款的卡宴在那等着，林旭把车停到车位上，推门下车，冲他打了个招呼：
“侯总咋突然来了？有事儿？”
侯定山笑着说道：
“你们偷摸弄国宴的纪录片也不说一声，我们打算赞助一两个高端节目，正式在国内打响迈莎锐的品牌呢……现在还能参与吗？”
这事儿估计够呛。
要没有央视的话，怎么来都行。
但央视代表着国家形象，拍国宴节目弄一外国豪车品牌，怎么看都不协调，而且现在社会的主流基调是宣传国产车，迈莎锐这个品牌要是高调出现在央视的节目中，不太合适。
林旭也没有直接拒绝，他想了想说道：
“我帮你问问吧，具体如何得看领导们决定。”
身为迈莎锐的推广大使，他不能直接一口回绝，那样太伤侯总的面子。
侯定山也不是真的为这事儿来的，他看了眼墩墩说道：
“新上了一批汽车模型，我们想邀请墩墩拍一些宣传照，今天有时间吗？”
这才是他来这里的原因，单独上一些汽车模型比较贵，而且没有参照物，具体多大不好把握。
而让墩墩帮忙合影，就能完美把汽车模型的大小展示出来，还能蹭一波小家伙的热度。
当然，这不会让它白帮忙，会按照高级模特的价格支付报酬。
林旭瞅了墩墩一眼，一大早就要求戴领结，就是为这事儿做准备吗？
既然墩墩已经准备好，那当家长自然不会再说什么：
“没问题侯总，等会儿就可以出发去拍摄，正好也让墩墩出去散散心。”
沈佳悦原本还想去燕京饭店看国宴拍摄呢，但既然侯定山专门过来邀请墩墩，那就去一趟呗，顺便让小家伙挑几个喜欢的汽车模型带回来。
“摄影师已经准备妥当，要是没啥事儿的话，就出发吧？”
侯定山看了看手表，他打算趁着这会儿光线相对柔和，把外景拍摄一下，等太阳升高光线强烈，就一心一意拍室内。
沈佳悦一听，去店里给墩墩拿了点肉干，然后抱着它上了陈燕的车。
既然出公差，那经纪人也得跟着。
正好陈燕也跟着见识见识，回头可以把这种拍宣传照的业务也揽下来。
沈佳悦走后不久，林旭也开着车，前往燕京饭店。
到了拍摄现场，老黄已经把今天要用的食材送了过来，包括冬瓜、鳜鱼、大闸蟹以及别的食材，很齐全，量也充足。
“兄弟，缺啥少啥说话啊，赶明不忙了我给你弄点一斤以上的梭子蟹尝尝。”
“行啊，没问题。”
把所有食材核对完毕，老黄小声问道：
“这螃蟹真的能仿着做吗？咋下手啊？”
林旭笑了笑说道：
“说起来挺简单的，螃蟹蒸一下酿到壳里，挂糊炸一下做成蟹斗，再把鳜鱼肉切成蟹腿的样子，挂上脆皮糊炸一下，蟹钳部分挂点面包糠，做成大闸蟹的绒螯，再往一块儿拼装成大闸蟹的样子，这就成了。”
老黄皱了皱眉：
“也就听着简单，我是完全做不来。”
会者不难，难者不会。
有做法流程后，对现在的厨师来说真的不算难，难的是当年创作这道菜的师傅，不知道挠掉了多少头发，才做成了这种不用拆蟹的做法。
倒是蟹斗的做法比较古老，宋朝时候就有类似的菜品，到了明朝更是被发扬光大。
《金瓶梅》中，常时节因为感念西门庆借钱周济之恩，特意吩咐娘子做了螃蟹鲜作为报答，原文很详细的描写了这种美食的做法：
“四十个大螃蟹，都是剔剥净了的，里边酿着肉，外面用椒料、姜蒜米儿、团粉裹就，香油煠、酱油醋造过，香喷喷酥脆好食。”
这种流程和步骤，完全就是蟹斗的做法，可见当时蟹斗的盛行。
正聊着，谢保民来了。
等拍摄组的工作人员准备妥当，今天的国宴就正式开拍。
沪上国宴是欢送宴，宴会第二天尼克松就乘专机离开，所以饭菜丰盛上略逊杭州国宴，但因为双方对本次访华都比较满意，还签署了跨世纪的上海联合公报，所以这场国宴更显得人情味一点。
头道菜是暗示尼克松访华产生蝴蝶效应的蝴蝶拼盘，接着是八小碟，内容跟杭州国宴的八味小碟大同小异。
剩下的菜品是：青豆虾仁、挂炉烤鸭、花篮豆腐、蟹形桂鱼、冬瓜盅、小笼汤包、花色甜点、豆沙汤团。
其中的青豆虾仁，是尼克松吃龙井虾仁不太过瘾，所以加了道类似的虾仁菜品。
而挂炉烤鸭也是京城国宴上的烤鸭没吃够，临走前再吃一顿。
至于豆沙汤团，是尼克松下飞机吃的第一顿饭，当时他是在沪上落地的，下飞机就吃了顿沪上特色的早餐，对汤团念念不忘，所以临走还要再吃一顿解解馋。
虽然政治立场不同，但尼克松本人还是挺喜欢神秘的东方大国，在八十年代和九十年代又分别来过一次，算是中国人民的老朋友了。
高大爷说道：
“冬瓜盅最多半小时就能蒸好，这个下手晚点儿，烤鸭的鸭坯已经准备好，最多一小时就能做成烤鸭，都不需要太长时间，先做八小碟和蝴蝶拼盘吧，那几只螃蟹也蒸上，等会儿晾一下就剔肉。”
林旭和谢保民答应一声，便各自准备去了。
高大爷亲自负责今天的主菜蝴蝶拼盘，这道菜品相对于花篮冷盘简单一些，但创意依然十足。
尤其是蝴蝶那惟妙惟肖的造型，让人叹为观止。
高大爷先拿着一根比较直一点黄瓜切成黄瓜条，用糖醋汁腌着。
这些黄瓜条泡软入味之后，可以用来做蝴蝶的触须，另外也可以垫在蝴蝶肚子的部位，把蝴蝶的造型撑起来。
整个蝴蝶拼盘需要用到山药、胡萝卜、黄瓜、香肠、海参等多种食材，每种食材都提前烹制好，再改刀摆盘。
所有食材拼凑在一起之后，就成了传世名菜蝴蝶拼盘。
林旭把螃蟹解开绳子刷洗干净，再扎起来摆到蒸盘里，全都摆好，送进蒸柜进行蒸制。
忙完这些，他便跟谢保民一起做八小碟，也就是八道凉菜。
其中的熏鱼、莲藕、黄瓜、蛰头跟杭州国宴的做法一致，不过今天新增了肴肉、脆肠、白切鸡和醋皮蛋。
这些菜的做法都不难，虽然肴肉的传统做法需要过夜，但今天倒不必这么较真，肉卤好带汤放进冰箱里，等凝固了拿出来改刀就行。
拍摄场地外面，戴建利冲大伯戴岳丰好奇的问道：
“明天是不是该咱们拍了？”
“对，明天十八号楼和十七号楼联合拍摄，到时候你好好表现，别给咱川菜抹黑。”
“放心吧大伯，我明儿要做不好就说是淮扬菜厨师，绝对不会给川菜丢脸。”
戴岳丰摸了摸拐杖，有种想给侄子两下的冲动。
一旁的宁守邦拦着说道：
“要是我们家小利啥时候跟建利这种性格就好了，那孩子脾气太执拗，真担心他以后会发展成啥样。”
戴建利说道：
“这请放心，绝对比宁叔你的成就高，他现在不光学烤鸭，别的菜也开始尝试了，说不得能成为宁家厨艺最高的人呢。”
宁守邦：“……”
我刚刚干嘛非要拦那么一下呢？
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