第四百三十二章 制作肠粉(2/2)

辰北又看了看装米的米缸,还有米缸旁边,桌子上的一个小磨盘。

“反正闲着没事,不如,弄点好吃的吧。”

辰北看完食材和工具,决定制作一种前世爱吃的美食,肠粉。

肠粉,是南方沿海的特色早餐食物。

它是用大米磨成米浆之后,摊薄蒸熟而成,上面可以添加鸡蛋瘦肉、猪肝粉肠、香菇玉米等等辅料。

蒸好之后的肠粉,薄如蝉翼、漂亮又有弹性,在上面浇上汤汁,可以再加上萝卜干、辣椒酱、青菜等食物,增加口感的层次。

想到这,辰北的口水都快流下来了。

他说干就干,立刻开始制作肠粉。

首先,大米需要浸泡三个小时以上,然后磨成米浆。

辰北找来一个木桶,将大米淘洗干净,然后倒入桶里,加入温水浸泡。

在浸泡大米的时候,辰北找了一个藤织的小簸箩,又找来两块最细密的麻布,洗干净之后,铺在簸箩上面,之所以用两块,是怕一块会漏米浆,毕竟麻布的空隙还是有点大。

之后,他把猪肉剁成肉馅,加上盐、香料粉等,搅拌均匀备用。

随后,他又用熬煮的肉汤,加入调料之后,制成香味浓郁的汤汁。

随后,辰北将小磨盘洗干净,等大米浸泡好之后,加入与大米等量的清水,用竹勺子把大米和水一起舀到石磨里磨浆。

石磨不紧不慢的转动着,已经被浸泡好的大米,很容易就被磨成米浆,和水混合,流入了另一个桶里。

磨好之后,辰北找了一个大石锅,里面加水烧开。

沸腾的水带来大量的水蒸气,石锅附近都是一片水雾,显得朦朦胧胧,宛如人间仙境。

“先刷点油。”

辰北在麻布上刷了一层薄薄的油,然后把米浆提过来,用勺子舀了一勺米浆,倒在小簸箩的麻布上,端起簸箩,缓缓摇晃,让米浆均匀的铺开。

随后,他把剁好的肉馅,也均匀的甩在米浆上面,又从筐里摸出一个鸡蛋,敲开打下去,同样摇晃均匀,然后将簸箩放入石锅,盖上盖子,开始蒸。

火烧的很旺,大概过了两三分钟,辰北揭开盖子,里面薄薄的一层米浆,已经变成了洁白的粉皮。

辰北将簸箩端起来,然后徒手,把那一层粉皮缓缓揭了下来。

因为提前刷了油,粉末并不会沾在麻布上,辰北趁热,很容易就揭下来了。

接着,辰北将有鸡蛋瘦肉的粉皮卷了起来,放在彩陶盘子里,用铲子切成几段,最后在上面浇上汤汁,还加了一点辣椒酱。

“呼呼……”

因为天气冷,食物很容易冷掉,于是辰北拿起了筷子,趁热夹起一卷吸饱了汤汁的肠粉,放入了口中。

“唔……”

辰北咬了一口,肠粉有一些弹性,汤汁、瘦肉、鸡蛋、还有一些辣椒酱,组成了非常丰富的口感,让辰北吃得大呼过瘾。

辰北一边做一边吃,直到米浆消耗过半,他才终于感到满足。

“给青竹和长老也送一点过去。”

辰北把剩下的米浆制作完,浇上汤汁,然后趁热送去给青竹和长老。

这些新鲜的食物,获得了青竹和长老的一致认可,两人都吃了不少,这让辰北很满足。