第157章 酿酒(4/5)
江荇谢过他,在社交软件将钱给他转过去,强硬地让他收了。
赵维延一连给他发了好几个表达感谢的表情包。
酒叟很少对什么东西感到满意,看到这些新陶缸,他摸了摸陶缸的边缘,说道:“不错,我们的酒就是要这样的缸,酿造起来才够带劲。”
说着,他又嘟囔了一句:“现在那些年轻人酿酒都用塑料桶了,算什么回事?”
江荇:“那这十口缸够了吗?”
酒叟:“尽够了,你们家的柿子到时候一入缸,实际也没多少,不要眼大肚子小。”
江荇笑了笑。
他们家的人多,帮手也多,酒叟毫不客气地指挥他们将柿子一个个洗干净,晾干水分,再压碎。
不能用刀切,而是用大石头直接压碎。
那样的碎柿子才能尽情释放汁水,刀切的不行。
酒叟出十分力才能酿出十分的酒,偷一点懒都不行。
经过了这几天的放置,江荇家的柿子更加软,轻轻一捏就能压碎,倒也不算太麻烦。
压碎了的柿子拌上蒸熟的米饭,再拌上酒曲,很快变成了一缸缸紫红色的酒糟。
酒叟说道:“你们要想获得最好的酒,把这些大缸放到院子里就可以了,不过外面要用棉被包起来,上面最好盖点什么东西。”
酒叟:“白天保证酒缸不要太热,晚上不要太冷,最好能日晒夜露,那样酿出来的酒口感最柔顺,味道最香。”
江荇:“这个要求有点高,我想想要怎么弄。”
酒叟轻哼一声:“要是要求不高,岂不是谁都能制作出最好的酒?”
江荇想了想:“那用棉被把酒缸裹起来,上面再盖一层树枝,行吗?”
村里就是这么酿酒,等酒入缸之后用棉被把酒缸围起来,保证酒缸发酵的温度。
他们去年也是这么干的,酿出来的酒不错。
酒叟同意:“可以,你先拿棉被过来,我看看包成什么样。”
江荇家没有足够的棉被,要用来包酒缸,他们得出去外面再买。
镇上就有弹棉花的铺子。
江荇直接买了十床大棉被,把弹棉花的人家的被子全清空了。
棉被还好说,砍树枝比较麻烦。
主要他们家没有种树,外面的树都是野树,为了保护生态环境,这样的树一般不让砍。
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