第10章 初战黄金鸡6(1/2)

趁程远志做汉堡的时间,张飞再次开始自己的菜品制作。

他一如刚才做包子时的动作完成面团的和面工作,只是在其中加入了一些店铺里面的老面用来发酵,还加入白糖用来改善发酵质量。

张飞在和好的面团中加入香油后开始揉制面团。

张飞双腿站稳,双手按于面团之上,屏气,凝神,开始!

只见张飞的右手先动,紧接着左手也动了起来,众位食客只见一道手影组成的屏幕遮住了面团。

等张飞收功停歇之时,面团已经被张飞揉至三光的境界。

所谓三光就是面光,手光,盆光。

面光就是面团表面光滑不粘手。

手光就是手上不粘面。

盆光就是盆上不粘面。

张飞没有用盆自然不存在盆光的说法,但是也可以说是台光,即灶台不粘面。

张飞将揉好的面团扔到一旁醒面,静静地看着程远志的动作。

就在青衫男子看向这边时,面团也醒面结束,张飞开始了最后的制作。

张飞将面团安70克左右一个捏下剂子,那些剂子上面可以看到一个个微小的空洞,这说明张飞的面醒得恰到好处。

青衫男子点点头:张飞在面食上海市下了一番苦工。

张飞用自己巨大的手掌用力将每一个面剂都透彻地再揉了一遍,然后将每一个剂子揉成纺锤状,中间粗,两头细。

张飞拿出丈八蛇棍将每一个剂子都擀成一米多长的长条,同时手指捏住长条的一端用力向天空甩出。

张飞的整个动作娴熟有力,有一种道不明的美感,让人一时忘了眼前的做面之人是一位黑脸的糙汉子。

张飞将擀好的白面长条卷起成圆柱状,他将面柱竖在桌面上,让后手掌按住这个面柱的一头用力往下一按,一个圆形的面饼就出现在众人面前。

张飞再次拿出丈八蛇棍将面饼擀至6毫米左右的厚度,便拿出一个电饼铛准备烤制。

青衫男子此时已经猜到刘备准备要做的菜品,他点点头自言自语道:“针尖对麦芒,有意思,有意思!”

一旁的大爷一直注意着青衫男子的动静,闻言后急问:“小兄弟,此话怎讲?仙人留做的是什么菜?”

青衫男子找到:“老爷子静待美食即可,必不会让老爷子失望。”

大爷点点头,犹如家中待喂食的拉拉一般看向张飞和刘备。

张飞将一个个面饼放到电饼铛中,盖上锅盖,心中默默开启计时。

不一会儿,等张飞打开电饼铛时,一个个金边银圈菊花心的白吉馍就出现在众人面前。

张飞将香喷喷的白吉馍放在一个洁白的盘子之上,然后向后一步道:“大哥,白吉馍好了,剩下的就看你了。”

“砰!”刘备点点头来到砧板之前,他拿出自己的双股刀用力的插砧板之上。

刘备左手握住那个一直炖着五花肉的铁锅的锅盖用力一提,伴随着一阵白色的烟雾升腾,一股浓郁的卤肉味向着四面八方传开来。

“嘟嘟,嘟嘟…”刘备拿过几个菜椒,有红有绿,他左手按住菜椒,右手拿起双股刀中的短刀快速在砧板上剁成小粒。

紧接着刘备长刀插入铁锅之中,从其中叉出几块卤肉放到砧板之上。

刘备右手短刀切入卤肉之中,五花肉的油脂和汁液从立刻切口中流出,让人一眼望去不禁舔舔嘴唇,这种肥而不腻的五花肉最是诱人。

刘备将卤肉剁碎,再将卤肉和菜椒均匀地混合在一起,他在拿起白吉馍迅速切开一刀,将卤肉塞入其中,然后又用汤勺舀了点卤汁在卤肉之上,菜品就完成了。

刘备将准备好的菜品往桌上一放:“肉夹馍,请各位客官品尝。”

大爷这时若有所悟地道:“难怪小兄弟说是针尖对麦芒,这个词用得好,比小老儿我可有学问太多了。”

青衫男子抬起手中的可乐对着大爷示意一下道:“老爷子不拿一个尝尝,我敢打包票这次的肉夹馍不会出现上次盐包子的事情。”

老大爷笑笑:“不着急,小老儿刚才就吃不少了,现在正好先缓缓,这种头一个吃螃蟹的事情开始留给年轻人的好。”

青衫男子笑而不语。

虽然那放在桌子上的肉夹馍香气四溢,围观的食客也是不停地咽口水,可是萝卜猪肉包的失利让大家都没有第一个吃螃蟹的勇气。

就在这时那小屁孩的声音从人群中传出来,“爸爸,我要吃肉夹馍,请帮我拿一个。”

小屁孩的父亲脸色先是一顿,随即恢复正常,他总不能当面打厨师的脸,于是他笑着开口道:“既然大家都不吃,那我们父子俩可就不客气了。老板,好我们爷俩一人来一个肉夹馍。”

刘备笑着亲自给他拿过两个肉夹馍,又送了两杯冰镇酸梅汤过来,“客官请慢用,我保证这一次不会有任何纰漏。”

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