第110章 鸡汤汆海蚌VS佛跳墙1（3/3）

“炊发干贝、10年份越州黄酒、净冬笋、水发鲈鱼唇、鲂肚、上等酱油、极品金钱鲍3只、5年份黑毛猪猪骨高汤、5年份黑毛猪猪蹄尖2只、熟猪油、5年份野鸭1只。”

关羽的话才说完，整个灶台之上就密密麻麻摆满了她要的东西。

孙策、刘备、黄忠、黄盖、典韦、孙权都一脸疑惑地看着关羽，不知道关羽要做的是什么菜？

关羽将水发鱼翅去沙，剔整后整齐地排在竹箅上，放进沸水锅中，加葱段、姜片、绍酒煮10分钟，将鱼翅之中的腥味去除。

然后拣去葱、姜，汁不用，将箅拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加黄酒少许，上笼屉用旺火蒸足2小时取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁。

关羽同样将鲈鱼鱼唇切成长2厘米、宽厘米的块，放进沸水锅中，加葱段、黄酒、姜片，10分钟后去腥捞出，拣去葱、姜。

关羽又将金钱鲍用清水清洗干净，放进笼屉，用旺火蒸烂取出，洗净后每个片成两片，剞上十字花刀，盛入小盆，加黑毛猪猪骨骨汤、黄酒，放进笼屉旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁。

趁着蒸制的功夫，关羽将鸽蛋煮熟，然后拿着鸽子蛋在手中轻轻一滑，鸽子蛋全部去壳。

关羽将鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳，拔净毛，洗净。羊肘刮洗干净。

接着讲鸡鸭猪羊各切12块，与净鸭肫一并下沸水锅氽一下，去掉血水捞起。

猪肚里外翻洗干净，用沸水氽两次，去掉浊味后，切成12块，下锅中，加入猪骨汤烧沸，加绍酒氽一下捞起，汤汁不用。

这时甘宁的菜肴已经全部制作完成，他警惕地看着关羽如此繁琐的菜肴制作过程，和自己的鸡汤汆海蚌形成鲜明对比。

关羽到底要做什么呢？

没有人知道。

关羽将水发刺参洗净，每只切为两片。水发猪蹄筋洗净，切成2寸长的段。净火腿腱肉加清水，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，切成厚约1厘米的片。

冬笋放沸水锅中氽熟捞出，每条直切成四块，用力轻轻拍扁。

锅置旺火上，熟猪油放锅中烧至七成热时，将鸽蛋、冬笋块下锅炸约2分钟捞起。随后，将鱼高鱼肚下锅，炸至手可折断时，倒进漏勺沥去油，然后放入清水中浸透取出，切成长厘米、宽厘米的块。

锅中再次留余油，用旺火烧至七成热时，将葱段、姜片下锅炒出香味后，放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下，加入酱油、冰糖75克、黄酒、猪骨汤、桂皮，加盖煮20分钟后，拣去葱、姜、桂皮，起锅捞出各料盛于盆，汤汁待用。

此时关羽的菜肴终于到了最后一步。

关羽要来一个老酒坛洗净，加入清水，放在微火上烧热，将坛中水全部倒掉。

她在坛底放一个小竹箅，先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入，再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形，摆在鸡、鸭等料上，然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁，用荷叶在坛口上封盖着，并倒扣压上一只小碗。

如此准备好之后，关羽将酒坛置于木炭炉上，用小火煨2小时后启盖，速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内，即刻封好坛口，再煨一小时取出。

关羽取来一个大盆，将坛口菜胡倒在大盆内，纱布包打开，鸽蛋放在最上面。

一股不输鸡汤汆海蚌的香味飘散开来。

关羽信心满满地喊道：“佛跳墙，完工！”