第275章练基本功（1/5）

陈老太太看着篮子里那些金针菇，都激动得很。

心想一会回家，他们也将院子收拾出来，种点这样的蔬菜。

就是不知道味道如何。

不过暖暖说这东西好吃，那就一定好吃。

夏振山将三条鱼带回家后，夏田暖就从桶里拿出鱼来，快速的用刀切成片,  鱼排切成段。

一边做夏田暖一边跟陈老太太解释道：“陈奶奶，做酸菜鱼的话，要切成这样的片……这样切好了好腌制出味来，一会要用咱们准备好的蛋清，酒、淀粉盐胡椒粉等腌制调味，差不多一刻钟的时间……”

陈老太太看着都惊叹连连,  觉得夏田暖的刀工太厉害了,  将鱼片都切的那么薄那么好看。

之前夏振山去河边抓鱼的时候，夏田暖就将所需要的调味料准备好了。

之前,  夏田暖也将酸菜挤去水分切成丝，还有洗好切好的金针菇也先放一边盆里好备用。

接着烧锅下油，爆炒蒜瓣和姜片，炒出香味来放入切好的酸菜。

再炒，炒的差不多了，再放入高汤……煮一会再加红薯粉丝。

之后鱼头鱼骨鱼排段下汤里煮，开锅后，煮一会再下金针菇……

之后再将鱼片一片片下锅里划开。

鱼肉很容易熟，之后再放点胡椒粉……再盛到大碗里。

再把炸好的花椒油淋上。

这样酸菜鱼就做好了。

满满的一大锅酸菜鱼，酸菜鱼中鱼肉多，酸菜也多，还有粉丝和金针菇。