第一百五十九章 安洁的大肚子（2/4）

喔喔喔！这是！

入口瞬间，安洁也露出了像是要飞升一样的神情。

因为她从未想过鸡肉居然能做出如此令人难以置信的地步。

皮脆、肉嫩这些基本的形容词自不必提。

最让安洁感到惊讶的是飘在鸡肉里的那股异香。

尤其是贴着骨头被片下来，还稍微带着红色的那一圈部位。

那种跟鸡肉本身的香味浑然一体，但又稍微有点区别的香味会更加明显。

察觉到这点后，安洁不禁转头看向笑眯眯站在一旁的姜烬，皱眉道：

“里头那股异香是什么？你在鸡肉里做了什么手脚？”

“什么手脚都没做，我只是加了一点花生油、酱油、盐和姜黄粉而已。”

“就这么一点调味料？”

“就这么一点，因为鸡本身的味道很鲜，过多的调味料只会折损其本身的美味。”

其实调味这种技巧，还是有很大讲究的。

有些重口味的厨师可能会觉得调味料越多越好，味道层次越多越好。

在这方面，又已姜烬曾经见过的阿三厨师为典范。

阿三那边的厨师简直是行走的人肉调味机器，恨不得把调料当菜吃。

一锅炖肉下来,里面少说三分之一都是各种乱七八糟的调味料,活生生一个元素周期表。

但在姜烬的眼中，调味的目的是让食材展现出最恰当的味道，讲究的是“恰到好处”四个字。

如果食材本身带着一股不好的异味，那么的确应该花心思将这股异味去掉。

可如果食材本身带着的都是好的味道，那就没有必要画蛇添足，再加过多的调味。

这道“清蒸水晶鸡”就是这种调味理念的典范菜品，属于“天然去雕饰”的极致。

为了彻底将鸡肉本身的香味体现出来，姜烬只用到最简单的油、盐、酱油三种调料。

极其少量的姜黄粉本质上是为了增加金黄的色泽，并不会在风味上体现出来。

就只是将这几种简单的调料在整鸡上认真地涂抹均匀，然后放到大盘子里清蒸。

如此简单的做法，基本上可以算做是一道有手就能做的家常菜。

但也正是因为简单，没有过多的步骤和调味。

才能够将黑羽鸡本身凌驾于所有鸡肉的强烈风味体现出来。

同时也正因为做法简单，这道菜特别考验的是食材本身的选料。