第404章 东江酿豆腐(2/3)
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“成。”陈乐安得到允许后,头也不回地出去了。
没过一会儿,陈乐安带着许清和进来,两个尽量地站在林光辉这一边,不妨碍棠溪和向安平两人,也能看得到林光辉的动作。
“第一步就是要选用白豆腐,这豆腐吧,没什么要求,就是市面上能买到就最好了。”
林光辉看了看豆腐,“当然,自己做也是可以的,那样的味道会更好。”毕竟卤水什么的,都可以按照自己的需求来调制。
“以前在我家的时候,我家老头子就是自己做的。”不光如此,就连做豆腐的黄豆都是自己种的。
林光辉可是被父母的爱情给酸到了。
“白豆腐是主要的,另外就是馅料了。”
“可别以为只有猪肉哦。”林光辉还拿了几只大虾,“单单是猪肉的话,口感会有些粗糙,没有那么细腻。”
“加入虾仁的话,会香滑很多。”林光辉解说着,“自然的,这是一道特色菜,也有做法是加入鱼肉和虾肉,几种肉类混在一起。”
“今天我呢,就是做其中的一种。”林光辉把剩下的配料都摆出来了,分别是葱、蒜、朝天椒。
“其实也不是很难。”林光辉把猪肉和虾仁都洗干净了,转身就拿着到另一边的料理台上,不跟棠溪他们挤在一起,同时这一边的料理台相对来说少很多。
首先是把虾给处理好。
本来这一道菜是用虾仁的,但没有,就直接现场做就好了。
然后,切碎。
同时蒜、葱花、朝天椒这些也都切碎了。
猪肉也剁成肉末。
这里稍微花了一点时间,可林光辉却是一直都没有停下来过,从头到尾都在解说着,这一步是为了什么。
等一切都准备好了,虾仁和猪肉等等全部混在一起,这里得顺时间来搅拌,这样一来口感会更加得劲。
紧接着白豆腐从中间挖出二分之三的洞口,把馅料放进去。
“不要太多,也不要太少。”
刚刚好铺平就好。
随后就到了煮的环节了。
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