长姐难为 第三百章 炖蛤蟆（1/5）

    云雪在钟家坐了一会儿就回家了，吴家那边还没送呢。吴春生已经出门了，玉祥和玉祺在家里整理农具，这几天就要开始趟地了，各样的家什，也都得好好收拾一下的。

    见到云雪来了，韩月娥自然是十分高兴的，接过来云雪送的蛤蟆，姑侄两个说了一阵子的话，云雪就告辞回家了。

    “大姐，咱们是中午就把蛤蟆炖着吃了，还是晚上炖啊？”回家之后，云霓就问道。

    “中午吧，时间长了，那么蛤蟆别再死了。”这时候，很多农家人晚上这顿饭都是喝粥了，毕竟晚上不用干活啊，喝点粥将就着就行。韩家倒是不至于，但是云雪也怕晚上弄好吃的，这些孩子们吃的太撑，容易积食，所以就决定中午炖蛤蟆。

    “对了，大妹，咱们泡上些高粱米吧。趁着这几天地里没干透，咱们先烙些煎饼，过几天开始种地了，哪有那个闲工夫做饭啊？”云雪想起来这个，就跟云霓商量着。

    “行啊，正好把家里那些地瓜粉掺着用了。再说煎饼吃的时候也方便，现在天气暖和了，中午回来掸些水，弄点大葱大酱的，就能吃饱饭，还能多腾出些工夫来干活呢。”云霓觉得这个主意不错，今年家里那么些地，自然是不能光指着云雪和天福的，她一样也得下地帮忙干活。这样的话，做饭什么的，就是个问题了。要是有煎饼的话，倒是能解决不少事情。

    姐妹两个都是即说即行的人，于是动作很是麻利的刷了缸，从仓房里舀出来高粱米泡上。云雪又单独泡了一些豆子，烙煎饼哪里能少了豆子啊？

    “这个时候泡上，明天起早推出来，白天就能烙煎饼了。正好烙个一两天，地里干爽了，就能趟地种地，倒是一点儿也不耽误。”云雪一边干活，一边算计着。

    泡上了米和豆子，这时天色也不早了，云霓去地窖里找了些土豆上来。蛤蟆虽然可以直接炖了吃，但是那东西没多大一个，云雪留了大概四五十个，真正炖出来的话，也就一小盆而已，根本就不抗吃。一般情况下，大家炖蛤蟆，都愿意在里面放一些土豆，土豆吸饱了蛤蟆的味道，吃起来也是热别的好。

    家里的土豆已经没有多少了，而且都发了芽儿。云雪自然是知道发芽的土豆有毒，不过，这时候都没东西吃呢，也顾不上那么多。姐妹俩把土豆削了皮儿，发芽的地方使劲抠掉，也就这么将就着用了。

    蛤蟆再炖之前先要烫死才行，但是不能用开水，那样就给烫烂糊了。水温大概在六七十度就行，反正伸进去手，觉得烫就可以了。云雪把装蛤蟆的袋子放到一个盆里，然后敞开袋子口，将热水一下子倒了进去。

    那些蛤蟆在动弹了几下之后，就死掉了。死了的蛤蟆，腿会伸开，直直的。蛤蟆的外皮会有一些粘液，这么烫完了，再添些凉水进去，开始清洗一下，把粘液洗掉。

    云霓少了火，等锅里热了的时候，倒进去油，然后弄了葱花爆锅，再把云雪洗干净的蛤蟆倒进锅里翻炒一下。接着放上盐、花椒面、青酱等东西调味，再翻炒一会儿添上水炖着就行了。水开后没多久，再倒进去切成小手指粗细的土豆条，一起在锅里炖着，等到汤汁浓稠，土豆炖烂，就可以出锅。

    另外的锅里，焖了些高粱米饭，难得吃一回蛤蟆，就着米饭，泡点烫啥的，最是好吃了。

    “大姐，你们在做啥呢，这么香？”云霆和云雷从外面进来，一下子就闻到了香味儿。“是炖了蛤蟆？”

    “是啊，今天中午吃蛤蟆，都赶紧洗手去，待会儿就吃饭了。”云雪笑着从厨房里出来，撵他们赶紧去洗手。