220.第220章 咬春（3/4）

各大搜索引擎里，有关“春饼”、“咬春”、“古代春天习俗”之类的关键词搜索，也是在百倍千倍地暴涨。

谁能想到，南枝不仅给村小的孩子们上了一课，还顺便隔着网线给无数观众也上了一课？

这直接促使了各地的美食交流，激发网友对美食的讨论欲上涨。

到后来，连各大官号都加入pk，纷纷为自己家乡的春天美食站台。

当然，这些是后话。

眼下的南枝，把追根溯源的知识讲得差不多之后，开始了上手实操。

昨天张老师临时拨给她一笔上课经费，南枝就拿着这笔钱，搭车去附近镇上，买了些需要的食材和器具，现在正好用上。

南枝率先做起示范——

春饼在美食历史上源远流长，发展到各地后，演变出不同的吃法。

有的大如茶盘，有的小不过巴掌。

不过统一的标准，大概就是春饼的薄如蝉翼，细腻柔软。

要制作春饼的方法也各有不同，有蒸、烙、煎……

而南枝主要采用前两种，她先将面粉和水，揉成面团，掐成剂子，擀开成小饼，中间刷油，然后合叠在一起，再擀得薄薄的，几乎能透光的状态，再入竹笼蒸制，很快面皮熟了，轻轻揭开，就是薄若宣纸的春饼皮了。

另外，南枝也用了烙的方式，就是调出湿度适宜的面糊，上平底锅摊开，这个就要考验技术和耐心，不把握好那个度，很容易就让春饼过厚，吃着就没那味儿了。

因为后者比较难，所以南枝只是示范，主要还是让学生们亲手实操时，自己来选择用蒸还是烙。