第116章 糖炒栗子(3/5)
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应青辞也收回目光,将之前泡的板栗从清水里打捞了出来,将水分全部沥干,放在一旁备用。
之后,将备用铁锅里倒烧得干干的,倒入盐,同时将已经控干水分的板栗也全部倒进了铁锅里。
炒的时候就考验掌勺之人的功力了,一定要翻炒均匀,让铁锅中的板栗均匀地翻炒,否则,可能会让板栗有生有熟,甚至可能会炒焦,所以,在翻炒的时候,一定要打起十二分的注意。
等到板栗慢慢涨开之后,同时盐色逐渐变深,这个时候,就均匀缓慢地往锅里加入一勺白糖,不能一次性倒完,而是要缓慢,注意把握好节奏。
黄雪草在一旁看着,眼里满是自豪。
他们家乖乖,长得好看,就连做菜的样子,也这么好看,还有这么好的手艺……也不知道,将来,谁能配上他们家乖乖。
应青辞的注意力完全在面前的锅里,等到糖加进去之后,盐会慢慢变得粘稠,逐渐变成黑色,而糖则会焦化,香味就渐渐地传了出来。
“唔—好香啊!”
原本在烧火的应双竹,忽然动了动鼻子,闻到了厨房里的香味。
“这味道,有些焦糊味,但是却又有一丝甜味,是我从来没有闻到过的香味!”
应青辞听到应双竹的话后,颠勺的手毫无抖动,十分稳当,但是嘴角却扬起了一抹笑。
“小叔,还没好呢,一会儿好了,让你第一个尝!”
“好!”
锅铲不停地在铁锅中翻动着,每翻动一下,应双竹就感觉周围的香气越来越浓郁,应青辞的动作未停,她需要保证锅中的焦糖不粘锅。
等抽出来锅铲之后,盖上锅盖,焖上一会儿,就能出锅了。
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