第278章 脆皮水(2/4)
好书推荐: 天剑神帝
我的绝色老婆太宠了陆尘苏雪儿
我的绝色老婆太宠了陆尘苏雪儿的小说全文免费阅读无弹窗
我的绝色老婆太宠了陆尘苏雪儿小说全文免费阅读完整版
陆尘苏雪儿我的绝色老婆太宠了小说免费阅读全文
我的绝色老婆太宠了陆尘苏雪儿小说最新章节免费阅读
我的绝色老婆太宠了
修仙开局一座天机阁
师命难违闪婚百亿女总裁
师命难违闪婚百亿女总裁陆尘苏雪儿
华永安也十分赞同地举起手来,“没错,溪溪姐那么厉害,肯定没问题的。”
在他眼里,棠溪就是无敌的存在,所有的挑战在她眼中都不足为惧。
毛若兰看了看棠为民,又看了看华永安,一时之间不知道要说什么才好,然而转眼一想,现在不管怎么想也好,都只能看棠溪的表现了。
而此刻,在汇丰楼厨房内的棠溪已经着手开始准备卤鸽子了。
卤水的香味随着升腾的蒸汽慢慢地飘散开来,没一会儿就弥漫了整个厨房。
向安平这一边也做到这个步骤了,他闻了闻棠溪那边的香味,笑了笑,不以为意,“小丫头还是有两手的,只不过后面那些步骤可不是问两句就能做的出来的。”
浸卤水这个步骤还是相对简单的,难就难在了后面脆皮水这里。挂脆皮水的时候必须要保持温度,不能煮沸了。
这一点对厨师的火候控制非常难。向安平看着棠溪身边的那个小伙子,一眼就知道刚入行没多久,前面肠粉的温度还勉强过关,但这挂脆皮水就另当一回事了。
而棠溪这一边,许清和闻到了浓郁的香味,忍不住深深地吸了两口,“溪溪,这卤水也太香了吧?”
“那是自然的。”棠溪笑着回答,可手头上的动作却是一丝一毫都没有落下来。
将焯过水的ru鸽放入卤水桶里面,用笊篱上下压制ru鸽,使其沉浮,鸽子肚腔内不断灌入卤水让其内外热度一致。
这个时候要反复压三到五次,最后才将整只鸽子没到卤水当中。
“这卤水用的是八角、小茴香、桂皮、肉蔻、丁香、甘草、白芷、白豆蔻、香叶……”等等,棠溪一口气将所要用到的十几种配料全部说完,听得许清和一愣一愣的,回过神来只记住了花椒、胡椒、陈皮、沙姜这几样常见的。
“火候大一点。”棠溪看着差不多了,要加大火候,然后转动着ru鸽,等卤水沸腾了,棠溪又让许清和取出适量的柴火,转为小火慢慢煮着。
本章未完,点击下一页继续阅读。