第48章 全是技术上的问题（2/5）

只比秦从文的手艺好一点。

“还有？”秦落又细细嚼了两口，问，“这不就是个普通馒头吗？”

言下之意就是一个普通馒头能吃出多少问题。

秦淮沉默地吃着。

普通就是槐花馒头的最大问题。

S级的槐花馒头被他做成了普通馒头，这个问题还不大吗？

“还是发酵出了问题。”秦淮喃喃道，“蜂蜜发酵到底有什么好？”

昨天晚上秦淮研究了一下蜂蜜发酵，用蜂蜜发面由来已久，这玩意没有一直流传下来，是因为蜂蜜是在没有酵母的情况下的替代品，是无奈之下的平替。

蜂蜜发面难度高，需要严格控制蜂蜜和面粉的比例，蜂蜜量多了会导致发面失败，同时还要考虑季节和温度的因素。属于难度高成效差的过去版本，没有流传下来是有原因的。

这次的翻车，秦淮甚至觉得没有任何客观因素，完完全全是技术不到位导致的翻车。

秦淮甚至开始怀疑秦记饽饽铺的绝学是酒酿馒头，而不是已经失传已久的蜂蜜发面。是因为蜂蜜发面对厨师本身的技术要求太高，秦记饽饽铺中间有一代传人技术没达到，所以才失传的。