14、第 14 章(3/3)
原先林云舒也没想让他跳槽过来帮她的。可族长不放心,担心他们一家不知道怎么应付泼皮无赖,就将这个最机灵的三儿子派过来。
小二和厨师都有了。只剩下酒水了,林云舒搜罗了附近几个镇子的美酒。每样取些过来,供客人挑选。
这些酒家都是长期跟饭店客栈合作的,价格倒也公道。
腊月初一这天,林云舒的饭馆正式开业。
她之前就给县衙里认识的人都下了帖子。
李瑾萱是县令夫人自然不好亲自上门,但她早已请夫君在这日送上重礼。
师爷,张二猛带着几位同僚前来送礼,而后又很给面子留下吃饭。
书院放假,书生们途经此处,闻到里面香气扑鼻的饭菜,纷纷驻足。
一张四方桌,热辣滚烫的羊肉锅子摆在桌子正中间,中间有个碗口大的圆形竹管将热气浓烟吸进去,直通屋顶,锅子底下跟桌子相嵌的地方是灶台,时不时有人在下面添火,其他三面坐着客人,自己动手添些新鲜蔬菜。
沾着酱,吃进嘴里,什么寒风冷气都消散了,只余下过瘾二字。
顾永辉笑眯眯地上前招呼,“几位客人是一起还是分开座?”
这里的桌子有大有小。最大的可以坐十二人。
“我们一起。”其中一人指着那锅子道,“给我们也上这样一个锅子。也跟他一样要两样汤。”
原来那锅中间用个阴阳八卦隔开。一红一白,红的那个上面飘着茱萸,显然是辛辣口味。白的那个还有几根骨头,汤水浓稠,显然是清淡口味。
顾永辉朝后面喊了一嗓子,“十号台要鸳鸯锅。”
话落,将单子递给他们。
这年代纸太过昂贵,林云舒自然不能像前世火锅店那样浪费,采用还是点餐形式。
客人报菜名和数量,顾永辉记下,而后跟他们一一合对。
虽是腊月,但蔬菜还是有的。
林云舒盖房子就让他们挖了一间地窖。里面储存各种新鲜蔬菜。不过也仅限于萝卜,白菜之类的。
像小青菜都是将灶房里的热气通往隔壁房间充当地龙,在土炕上摆上几个花盆,洒些青菜种子,长到一尺长就拔掉。
一开始,小青菜总是长不到一尺长叶子就开始发黄,但经过老大的不断实验,只要每隔两个时辰吸一回热气,就能长成最鲜嫩的小青菜。
除了小青菜,老大还种了芹菜、西芹、菠菜、香菜、茼蒿之类的蔬菜。这些反季蔬菜还有个名字叫洞子货。
不过只靠这些蔬菜是远远不够的。林云舒还发了些黄豆芽和绿豆芽,又做了些豆制品,甚至有猪血鸡血鸭血之类的。
当然各种肉类也是必不可少的。
虽然这个年代不允许吃牛肉,但是老牛年老干不动了经过官府瞧过之后,还是允许宰杀的。
林云舒就赶巧买了一头。这种老牛,肉很紧,不好做成肥牛卷,她只好用大料卤了做卤味。卤牛肉味道更劲道,客人要多少切多少。
这样冷的天,十几个同窗围在热气腾腾的锅子边,涮着自己喜欢吃的菜,比什么都舒坦。