112、美食（2/4）

【不倒翁】：卧槽！有种次元壁破掉的感觉（不对劲儿，我只背过杜甫的诗又没见过杜甫，破的哪门子壁？）

【长在沙发里的人】：今日新知识get√

【谁还不是个小宝宝啦】：学渣感觉自己格格不入，并且瑟瑟发抖

【就是要哼哼哼】：学渣感觉自己格格不入，并且瑟瑟发抖

在观众一阵“卧槽今天又涨知识”了的震惊中，沈声默收了镰刀，回家了。

她把摘回来的南烛叶放进水盆里泡水清洗，随后控水捞起来等着备用。

青精饭是烧尾宴里的主食，时至今日，有些地区仍有在特定时令使用青精饭的习俗。只不过经过广大人民的改名，名字从清雅的“青精饭”变成了乌饭，黑米饭，一下子变得简单直白通俗易懂了许多。

挤干水分后，沈声默把南烛叶放在石臼里，捣烂。然后用纱布兜住南烛叶的渣滓，加入清水过滤，就得到了青精饭的用水。

没有煮的时候，青精饭的颜色不是黑色的，而是一股绿色，看上去像胆汁。

沈声默把淘好的糯米放进去，等着浸泡上色。

“等糯米着色，上蒸笼蒸就可以了。接下去，我们准备第二道菜，贵妃红。”沈声默解释道。

【len】：呜呜呜我奶奶以前也是这样给我们准备清明食物的呜呜呜呜呜呜（不是说主播像我奶奶的意思）

【loliy】：（如果不加括号没有人误解，好了现在所有人都知道你把主播当奶奶看了）

【脏脏包】：（那我也来吧，这次叫奶奶可以吃得上饭吗）

【麻辣小王子】：（叫奶奶不知道行不行，但叫妈不行）

【谁还不是个小宝宝啦】：（野生孩子的竞争太激烈）

沈声默看到了，打断他们的“悄悄话”，义正言辞的说：“我还年轻。”

【哈哈哈哈】：哈哈哈哈哈哈

【抹茶包】：是是是，你还年轻

【我好烦啊】：笑死了哈哈哈所以你们别认妈了，这就是你们认妈吃不到饭的原因

【咕噜咕噜】：破案了，该认女儿，女儿来妈妈怀里

【咕叽咕叽】：无痛当妈我可以

【默默的一号妈粉】：这年头，妈妈岗的竞争也很激烈

沈声默不理会他们了。

还调戏上瘾了。

哼。

“贵妃红，是一种传统的烘焙糕点。顾名思义，是带着红的。红在哪里呢？红在馅。”

沈声默说：“相传，这是贵妃家乡的糕点，以玫瑰为馅料，白皮红馅，味道芳香馥郁，食之可美容养颜。白皮如美人皮，在外皮上画上花钿的形状，就像肤如凝脂的贵妃，所以取名叫贵妃红。”

“好了说人话，就是一种用玫瑰做馅的传统中式点心。制作方法，我大致查阅了资料，制作方法和蛋黄酥差不多，需要通过猪油来起酥皮，塑造出层层叠加的饼皮。我们今天就用制作蛋黄酥的办法来做贵妃红。”

【脏脏包】：哈哈哈主播说的是仙女话（确信

【抹茶包】：笑死我了，说人话哈哈哈哈哈

【今晚吃什么】：看来主播注意到了上期节目评论区里一溜看不懂不认识的留评了

【麻辣小王子】：是的，每次看主播的视频，真的都会觉得自己是个文盲（对不起九年义务教育

【长在沙发里的人】：蟹饆饠，来复习，我会啦哈哈哈哈

贵妃红的面皮分为两部分，一部分是用来起酥的油酥；一部分是包馅料的水油皮。

在中式点心中，起酥一般使用猪油，沈声默也不例外。把猪油融化后，按照一定的比例混合，把面团揉成光面，放在一旁饧面。

把糖放在水里融化后，加入另一碗面粉中，揉成面团，做成水油皮，也放着饧面。

等着饧面的过程来准备馅料。

既然是用玫瑰做馅，沈声默就选用了玫瑰酱。

“玫瑰酱没来得及自己准备，所以买的是现成的。今天的贵妃红做两种馅料，一种就是古方里的玫瑰馅，一种是……蛋黄馅。”

沈声默说：“我个人是很喜欢吃蛋黄酥的。”

说着，先把糖和玫瑰酱放到一起，加入一些面粉增加粘性，然后就开始把玫瑰酱团成一个小圆子放好，等着一会儿用来包。

【脏脏包】：这不巧了，我也喜欢吃蛋黄酥！

【抹茶包】：原来是蛋黄酥！我悟了！那贵妃红一定很好吃！！

【咕叽咕叽】：我！我想到了yn现烤的鲜花饼！！真的超级超级好吃！！！

【无骨凤爪】：呜呜呜呜我种花家的美食就没有不好吃的

【麻辣小王子】：你们别说了，再说下去，欠我的体重用什么还？

【长在沙发里的人】：笑死，说得好像不减肥的人会点进来一样？要不是天天看，我至于减肥减不下来还越来越重吗？？

没办法，美食视频就是这样。

明知道不能看，不能看，看了一准要出事，可是没办法，心灵的诱惑是巨大的，心里的声音是蛊惑的。

最终没有人能摆脱这个魔咒。

明知道不该看，但最终该看的不该看的都看了，该吃的不该吃的也都吃了。

这就是命运，谁也逃不掉。

沈声默坚信，大家减肥不成功，一定不是她的错。

嗯。

把咸鸭蛋的蛋黄放进烤箱里烤十几分钟，烤熟后，用豆沙包裹起来，同样团成一个小圆子放好，等着用。

馅料至此就准备完毕了。

面皮的面团也饧好了，开始准备制作。

用水油皮包裹油酥，然后擀成牛舌状的长条，然后卷起来放好。

剩下的依次按照这个程序，包裹起来，再擀开，卷起来，放好。

按着第一次的顺序，第二次继续擀卷起来的面皮，再次擀成牛舌状，又卷起来，放好。

擀两次就差不多了。

这样烤制出来的饼皮会表现出层层分明的结构，就是所谓的“起油酥”。

中式糕点的起油酥是一个非常非常繁琐且麻烦的过程。

别看只需要擀开，再卷起来，就完成，好像很容易的样子。但实际上，如果水油皮和油酥的分量不相当，那么水油皮包裹不起来油酥，就会造成破酥的后果。或者在擀的过程中，力道不对，控制不当，也会破酥。

总之一句话，就是麻烦。

沈声默的动作不图快，只求稳，最终皇天不负苦心人，终是让她战战兢兢把所有的饼皮都擀好了。

沈声默轻轻松了一口气，说道：“现在室温比较热，不用害怕油酥会变硬。我们可以把面皮放着饧一会儿，趁着这个时间，把青精饭给蒸了。”

做饭就是这样，做之前，就要先安排好什么时候做什么，让时间错开，才能最大程度节省时间。

如果按部就班，先做完一道菜，再去准备一道菜，那么就要花费数倍的时间才能把菜做完，谈不上什么效率。

此时泡在南烛叶水里的糯米已经有种微微发黑的感觉，但还不够。

沈声默便临时改了主意，改蒸为煮。

直接用南烛叶的水和糯米一起，放在锅里煮了。这样一来，在煮饭的同时，也在给糯米上色，就不用担心煮出来的颜色不够漂亮。

沈声默说：“这就灵活变通，穷则思变。”