第 68 章 第六十八章（2/5）

倒入猪肉丝，再勾芡。

出锅时淋明油，最后摆在葱丝上。

最早这道菜还需要加上吃烤鸭用的面饼，夹些肉丝再夹些葱白丝，用面饼卷起来吃。

后来这道菜经过改良，变成了杭帮菜中的钱江肉丝，不过总体做法差不多。

如果减少甜面酱的用量，那么就会增加一些酱油。

让余栖迟总结来说：葱丝实际上是摆盘用的，就要吃生的，不能炒。

这道菜总体来说，就是把瘦肉丝拿甜面酱炒一遍，就完了。

细枝末节的那些，都是中华料理的常规部分。

而现在的配方是：

轻水100克，放入混合了兔拨草的腥蔓草，司可林矿10克，可里克矿2克，京吉草2克，添加少许盐催化。再加入法曼帝克矿粉300克，蜜蜂酒500克。

因为流传很久，这个配方没有写腥蔓草的用量，不过最后成品是1500克，算下来加了兔拨草的腥蔓草总量应该在600克左右。

现在已知兔拨草是淀粉，600克瘦肉大约需要10克淀粉就够了。

油的话，理论上用的的确多一些，炒肉和炒酱料需要操作两次。第一次炒肉大概需要20~30克左右，第二次炒酱汁大概也需要30克到50克，余栖迟就先定个60~80克的轻水用量。

同样的，司可林矿和可里克矿应该是姜蒜，不过两个到底谁是姜谁是蒜还需要实验一下。

京吉草是葱，在这个配方里，这个用量太少了。按道理说至少需要100克生葱丝，而且最好是葱白部分。

最关键的就是法曼帝克矿粉，这个完全没有头绪。一个中级药剂师甚至没有听过，那意味着这个东西或许非常珍贵稀少？一个配方如果用到非常珍贵稀少的药材，那也是失败的……

毕竟，就算恢复了100%的精力，它也不过是一个精力配方而已。

另外，就是料酒的问题，这个配方里既然用了蜂蜜酒，大概是需要糖和酒精类催化。那么是否可以用真糖粉，还有料理用酒的话，蓝星种花家是用的黄酒。

酒精度数在15%左右，口感醇厚，既不会破坏肉的机理组织，又可以祛除腥味。