第二百六十六章 酒楼事务(2/2)
“大牛他们不懂,所以才需要学习。”陆铭轩好笑的捏了捏宋青苑的脸,“有几个人能像你这颗小辣椒一样,什么都懂。”
继而又安慰道,“别着急,慢慢来,凡事都有个循序渐进的过程。”
说罢,回头吩咐道,“齐掌柜,回头你告诉他们,为什么酒楼不能使用,用过的木签。”
“还有,我们做的是酒楼,不是街边的小菜馆,小酒馆,如果人手不够的话,就在去雇用两个打扫婆子......”
“酒楼内就算做不到纤尘不染,也一定要保持干净整洁。”陆铭轩强调道。
“一定!一定!”齐掌柜连连点头,又道,“小东家,酒楼的木签,是不是可以加大供应。咱们手里的存货不多。”
“还剩多少?”宋青苑问道。
“还有六千多,昨天用的比较多。”齐掌柜担心道,“如果今天的生意,还这么火爆,恐怕木签很快就会用完。”
一个月左右,李家送来了八千多根木签,昨天一天就消耗掉近两千根。
这么下去的话,确实不够用。
宋青苑思索了片刻,道,“这样吧,齐掌柜,你去铁匠铺,定一批铁签子,再定几个铁丝夹。”
随后,宋青苑把铁丝夹的大致模样,描述了一番。
铁丝夹可以用来烤韭菜,烤鸡腿,烤鱼。
铁签子,不像木签那么费,可以反复使用。
同时,铁签子的造价也比较高。
好处就是一劳永逸,只要保存得当,可以算是一次购买,永久使用。
“木签那边我会催催,在铁签子出来之前,尽量供上酒楼的使用。”宋青苑说完,看向其掌柜,“今天的肉串,全部重新换上新木签。”
“还有别的事吗?”宋青苑道。
“楼下的包间,不够用,我想把楼上的包间,调几个归在烧烤里。”齐掌柜道。
宋青苑点头,“这个你看着安排。”
楼上全是包间,主打笨锅炖,现在菜还没有下来,楼上的菜品,只有酸菜鱼锅,酸菜排骨锅,酸菜鸡肉锅,算是比较单调。
生意也显然不如楼下。
“嗯......”宋青苑考虑了半晌,道,“今天就在加一个水煮鱼锅吧。”
本来她没打算这么早,推出水煮鱼锅。可菜品单调的问题,不得不考虑。
“价格就定二百五十八文。”宋青苑敲定价格。
笨锅炖的定价,宋青苑也参考了现代的定价模式。
每一种锅,都有一个固定的价格,固定的配菜,其他的想要,需要单点。
酸菜鱼锅的定价是一百九十九文。
水煮鱼锅的配菜,要贵些,定在二百五十八文。
排骨锅,脊骨锅,鸡肉锅,按照分量大小,每种在一百九十九文,到三百九十九文不等。
楼下烧烤,肉串的定价是每串五文钱。
一斤肉可以穿二十串左右,肉串算是比较大的。
他们的酒楼,总体来看,还算经济实惠。
比起春风楼的高消费,要低很多。
“白大叔,秋生,跟我来,我教你们水煮鱼锅的做法。”宋青苑对着白永父子招了招手。