第九十八章 宋嫂鱼羹（3/4）

银花正在里头做饭，有个长脸丫鬟在旁边跟她说着话，见了何小乔，那丫鬟便笑着打了声招呼，“小乔，你怎么也到这里来了？”

“我来帮兰馨姑娘做些吃的拿过去。”何小乔习惯性朝她抛了个媚眼，那丫鬟红着脸嗔了一句，甩了帕子离开了。

银花手下搓着面团，见状调侃道，“你这样处处留情，就不怕到时候阴沟里翻了船？”

“没事，船翻了自然有人帮忙撑着。”何小乔哈哈一笑，到案板上捡了几样新鲜的蔬菜，挽起袖子到外面洗了。

银花也知道她只是嘴上功夫在行，实际上比谁都放不开，摇头一笑，动手调起了做甜点用的糖浆。

一月的天，又才刚下过雪，正是滴水成冰的时候。

何小乔手都不太敢伸到水里，勉强把青瓜跟玉米都洗干净了，又火速回到温暖的厨房里。

屋里点着灯，何小乔将香菇泡发，和香葱、生姜、冬笋切成丝，加料酒、盐巴放到蒸锅中与切成两片的鳜鱼一起蒸上一段时间，再取出放凉。

锅里放油下香葱丝煸出香味，加入高汤煮沸，再放料酒、煮熟的冬笋丝和香菇丝。

香味逐渐在厨房里弥漫出来，银花抽了抽鼻子，忍不住和其他厨娘一起凑过去看，“好香……小乔你做的这是什么东西？”

“这是宋嫂鱼羹。”何小乔正抽空用擀面杖做饺子皮，闻言头也不抬的说道，“待会如果有多的，大伙儿都来尝尝。”

听她这么一说，其他人都很是兴致高昂，有那些得了空的就开始帮起手来。

有人接手擀饺子皮的活儿，有人帮着切馅料，感觉轻松许多的何小乔这才抽出空来，往已经煮开了的高汤里放入鳜鱼片，再加少许盐和酱油继续熬煮。

怡红院里的厨娘虽说手艺一般，但力气还是有的，每张饺子皮都压得很薄，但又不失弹性。

按照何小乔的要求，一张饺子皮只到掌心大小，加上调好的馅料，打上褶子捏出来的饺子都很精致小巧。

将饺子整齐排放到蒸笼里上大锅蒸，回过头的时候另外一只锅里的鱼羹已经开始翻滚。

快手快脚的拿出淀粉勾芡，和蛋黄液一起倒入锅中搅拌均匀，何小乔蹲下身将灶膛里的火弄小了一点，静静的守着，等汤开了之后往里头滴上几滴香醋，再浇上六成熟的猪油，鲜香味美的鱼羹就算完成了。

从锅里捞出些许鱼羹放到精致的汤碗里，盖上盖子放上托盘，剩下的就让厨房里一人一勺尝了个鲜。