4. 葱油拌面(1/1)
三食堂的孙师傅名叫孙厚,不到40岁,算是食堂的二把手。他人比较精瘦,看着不是平常人眼中厨师胖胖的样子。
刚才,孙师傅主动说要做新品给大家尝尝。
叶甜一下想到橘子炒肉和莴笋炒香蕉……都饿得前胸贴后背了,还要吃这么奇怪的东西,她只好勇敢的决定自己上了。
她来这里好几天了,还没动手做过菜,手确实有些痒了。而且她这几天暗中观察,偷偷学习了煤气炉的使用方法,研究了这里的调料,比如鸡精、蚝油,都是她那个世界没有的。她试着尝了一点,知道这两种是提鲜用的。
“我们这么多大厨呢,还用你来做饭。再说了,你会做饭吗?”小李说的话代表了大家的想法。
人家小姑娘来勤工俭学,第二天上班就让她做饭,这不是欺负人嘛!再说,他们心里觉得叶甜做的饭未必能好吃。
“我来做主食吧,做个简单的葱油拌面可以吗?我也是想感谢一下大家这么照顾我,刚才你们忙来忙去都很辛苦。”叶甜想了想说道,然后看向众人。
她这两天研究手机,发现一个好玩的小视频网站,上面有不少美食博主,虽然他们手法一般,但有些菜还挺有特色的。
叶甜觉得葱油拌面就很不错,看着简单又好吃的样子,她原来的世界还真没有这个吃法。她爱做饭的老毛病犯了,很想马上就上手试试。
“好吧,刚好米饭也卖光了,那我来做菜,你用那边的炉灶煮面。”孙师傅用手指了一下他旁边的炉灶。
叶甜点点头,也就不客气了。
小李看她要做饭很好奇,上来围观,刘阿姨也准备给她帮忙打下手。
叶甜摘了一把小葱洗干净,葱白去掉不用,只留下葱叶。然后,她将适量食用油倒入锅中,油微热时把葱放入,小火慢慢加热熬煮,等着葱香慢慢释放。大概4、5分钟后,葱段变色了。
这时,她再加入适量的老抽、生抽、耗油、白砂糖,再继续熬了一会,香味更浓了,这样,葱油就熬好了。她这才端起锅,将葱油倒入准备好的大碗里。
叶甜整个操作过程看着有条不紊十分舒适,小李也相信她会做饭了!旁边准备打下手的刘阿姨,完全没用动一下手。
而且,在熬葱油的同时,叶甜已经在旁边的大锅内加了大半锅清水,等葱油熬好,水刚好也烧开了。
因为食堂只有挂面,5个人都没吃饭,又有3个男的,所以叶甜直接煮了一斤半的干挂面。面煮好后,再过一遍凉开水,捞入盆中,整整有一盆。
那边孙师傅也做了两个菜,可能因为时间紧张。他倒没有特别发挥,就是一个豇豆炒肉,一个凉拌黄瓜,看着十分简单正常。
大家都饿了,纷纷拿出自己的饭盒,夹面的夹面,加葱油的加葱油。叶甜也夹了大半饭盒的面,配上两勺葱油,又加了一些焦香的葱段,一起搅拌好。
面条滚上葱油,变得金黄油亮,让人不禁食指大动,叶甜拿起筷子,开始吃起来。
“这葱油熬得真香啊!”小李急急忙忙的拌了几下,就夹了一大口开吃。“哇!太好吃了,甜甜做的葱油面,再配上孙哥的凉拌黄瓜,一个喷香,一个清爽,放一起我能吃两大碗!”
云师傅慢条斯理的拌好面,吃了一口慢慢咀嚼,然后说了句:“不错。”
叶甜其实也是第一次吃葱油拌面,她品尝后,觉得这款面稍微偏油腻,但整体上味道不错,也适合普通人操作。因为用的挂面,影响了口感,要是换成手擀面,肯定效果更好。
但她觉得,挂面真是好东西,容易携带,又容易储存,煮起来虽然味道差一些,却能节省很多时间,古代出行时如果有挂面,路上吃饭就方便多了。
孙师傅做的一凉一热两个菜,比平时正常很多,味道不但不难吃,甚至可以说好吃。
拍好的黄瓜里拌了孙师傅自己炸的辣椒油,口感微辣,清脆爽口,豇豆角和肉不但保留了食物本来的味道,还互相给对方增添的不一样的风味,这个搭配作为家常菜非常合格。
小李甚至把豇豆炒肉和黄瓜直接放进面条里一起拌着吃,简直是一个大烩面。
刘阿姨吃着面条,又开始夸奖叶甜,夸完又觉得蛮心疼的。别的大学生都每天上课、下课,和同学玩,这个小姑娘却要来食堂这么辛苦的地方工作。小小年纪做饭也做得有模有样了,一看以前就没少吃苦。
孙师傅也埋头吃面、吃菜,看着比平日吃得多了不少。
虽然大家都觉得叶甜葱油面做得不错,但也没有特别当回事,因为这个就是一款简单的面,随便照着菜谱操作,基本都可以做成功,没有什么技术含量,只是觉得叶甜操作手法比较熟练罢了。
大家难得晚餐吃得这么多,但面和葱油还都剩了一点,孙师傅炒的菜基本都吃光了。
叶甜想把吃不完的葱油先放入密封罐,放冰箱保存,明天如果没什么好吃的,还可以再煮点面吃。
她正要去找罐子,厨房的布帘突然被人掀开了。
大一新生陈池被室友拉来听公开课,没顾得上吃晚饭。因为实在太饿了,他就让室友帮忙先占着位子,准备自己出来找点吃的东西。知道这边有个食堂,他就来碰个运气,哪怕买个面包也好。
食堂果然还没锁门,但已经空无一人。他看后厨亮着灯,里面还有葱香散发出来,就吸着鼻子不自觉的走了进来。
“吃饭的学生?但今天已经下班了,饭菜也全卖光了。”小李看到来人喊道。
“我看你们盆里还有面啊!”饿得两眼冒光的陈池也不要面子了,他中午嫌叫的外卖太难吃,根本就没吃几口。
“你要不嫌弃这面是我们剩下的,就都给你吧!”刘阿姨拿了一个一次性纸饭盒,把剩下的挂面全夹了进去,叶甜接过碗,加了两大勺葱油,然后端给陈池。
“刷饭卡,多少钱?”陈池以为叶甜是服务员,也没多看,直接拿出饭卡。
一旁喝茶的云师傅这时说:“剩下的面条都软了,还要什么钱,算了。”
陈池没想到自己今天还吃了白食,于是开心的到餐厅找了个座位,稀里呼噜开吃。
“我kao,谁说三食堂的饭菜不好吃的,这葱油面也太香了!怎么这么好吃呢?如果不是面条太软烂,这绝对是我这辈子吃过的最好吃的葱油拌面了。”吃货陈池感觉自己发现了宝藏食堂,决定以后天天来吃。
结果,接下来几天,他被一次次打脸了……