第286章 论解馋,还得是奶黄流心!宣威火腿最过瘾的吃法!(1/2)

不装了,我是厨神我摊牌了!正文卷第286章论解馋,还得是奶黄流心!宣威火腿最过瘾的吃法!【求订阅】林旭一直等着这俩人翻车呢。

却没想到会是这样一个结果。

还没开始做就先把流心馅给吃了个干净。

没有车,也就不存在翻车了。

不过该说不说,把白巧克力、炼乳、黄油、奶粉以及碾碎的蛋黄放在一起煮一下,味道和口感确实很棒。

蛋黄味道稍咸,吃进嘴里沙沙的,炼乳粘稠且香甜,白巧克力又甜又香,奶粉又增加了粘稠性。

这种甜中带咸,咸中带香,香中带沙的美食,擓一大勺送进嘴里,还真挺馋人的。

要是再冰镇一下,甚至比冰淇淋还要过瘾。

只是这么吃的话,大姨子这个中秋节胖三斤有点刹不住啊,明显是奔着胖五斤去的!

电话那头的沉宝宝还在发愁做月饼的事儿:

“旭宝,答应给你做的月饼做不成了,怎么办呢?”

没了流心馅,就没法做奶黄流心月饼了呀!

都怪燕宝,非要尝尝咸澹,然后就……

林旭笑着说道:

“做不了奶黄流沙月饼,就做成奶黄月饼算了,相对来说这个更简单,上手也更容易……”

广式月饼中,奶黄流心月饼应该是难度最大的一款了。

所以当听说沉宝宝要做这款月饼,林旭才会那么惊讶。

但要去掉流心的话,就成了一款上手容易难度低的入门级月饼,哪怕没有多少烹饪经验的人,也能完美驾驭。

说不定这对卧龙凤雏还因为贪吃把月饼捣鼓出来了呢。

电话那头。

沉佳悦脸上写满了震惊。

没了流心居然还能做奶黄月饼?

这么神奇的吗?

她冲正在用勺子刮着碗底那些粘稠流心湖的陈燕说道:

“燕宝,别吃了,旭宝说没有流心还可以做奶黄月饼,要不咱试试?”

吃饱喝足的陈燕一听,当即抹掉了嘴角的奶油:

“好啊好啊,是时候让大家看看我的烹饪技术了!”

店里,林旭挂断电话,刚要下楼去看热闹,居然发现魏乾一脸轻松的顺着楼梯走了上来。

呃……

还没看到热闹呢,这就妥了?

等会儿忙完得问问舒云,看刚刚楼下是什么情况。

嗯,这并不是八卦,而是关心员工们的生活状况和心理健康!

“林旭,我跟甜甜说清楚了,心里好轻松,谢谢你开导我啊。”

林旭听得三脸懵逼。

光听前半截的意思,感觉是拒绝了甜甜,所以心里一阵轻松。

但最后又感谢自己的开导。

这……

林旭有种电视剧播放得好好的、剧情突然跳转到二十集后的的感觉。

就接个电话的功夫,下面到底发生了怎样的爱恨缠绵啊?

楼下。

服务台里面坐着的宋甜甜一脸紧张的拿着手机,哒哒哒在【甜甜脱单小分队】群里发消息:

“窦总、舒总、陈总、曾主任:刚刚魏乾过来,让我从今天起督促他减肥,任打任骂……你们说是不是我晚上骑车没让着他,他生气了?”

正整理账目呢,魏乾突然跑过来说了这么一通话,让宋甜甜有些茫然无措。

恰好今天宴会厅的装修收尾,窦雯静和舒云都在宴会厅,身边连个商量的人都没有,所以魏乾走后,她就赶紧在群里发消息,询问诸位军师的高见。

首席军师陈总此时刚要调面湖,听到手机响,掏出来一看,顿时咧嘴笑了:

“傻丫头,都让你打让你骂了还纠结什么,这不成了嘛。”

沉佳悦两手面湖的凑过来:

“你都囔啥呢燕宝?”

“之前甜甜一直想追魏乾来着,不知道该怎么下手,所以就询问我们的意见。”

你们?

沉宝宝看了眼群成员,表情有些诧异:

“你们一群单身狗瞎指挥,也不怕把人家拆散了……等等,建这种群为什么不拉我进来?”

嗬!

居然背着我偷偷搞这种小团体。

而且貌似还不是一天两天了。

真行啊,我把你们当姐妹,你们却这么对我!

沉某人俏脸一垮:

“一分钟,一分钟内你不把我拉进群里,今年中秋家族聚餐上,就等着来自全家亲戚的催婚吧,我说的!”

哼,本宝宝不开心啦!

陈燕:“!

我们就建个小群而已,你居然要出王炸?

她立马将沉宝宝拉到群里,顺便挽着表妹的胳膊说道:

“悦悦姐不生气啊,一生气熊熊就变小啦,乖,下次建群绝对第一个拉你,否则就让舒云的罩杯小一个码!”

每年中秋聚餐都是呜呜泱泱的一屋子亲戚。

要是那种场合下被催婚,绝对是一场灾难。

所以要赶紧把表妹的小情绪安抚下来。

这话让沉宝宝心里舒服了一点,但随即又问道:

“为什么是舒云?”

“她36c跟我34d差不多,所以嘛……”

沉佳悦:??????

34e的我,不是很懂你们这群菜鸡互啄的意义欸!

上午十点,林旭将冷藏的月饼坯拿出来,再往模具中抹上一层薄薄的淀粉,接着将面皮稍稍变得松弛的饼坯放进去。

轻轻一按压,月饼的造型就出来了。

饼的正上方印着“林记美食”四个字,呈印章形,这模具是乐乐帮着设计的,跟她刻的印章属于同一系列。

这样能让品牌形成统一。

月饼成型后不能直接烤制,得放进冷冻室中继续冷冻三小时左右,这样能有效防止月饼在烤制的时候爆馅或者破皮。

做这种月饼不能心急,得悠着点,才能让月饼呈现出最完美的效果。

中午一点。

在大家忙着做菜招呼客人的时候,林旭将冷冻过的月饼拿出来,一一摆放在垫着烘焙纸的烤盘中,表面喷一层清水,放进预热好的烤箱中,开始烤制。

在烤箱前面,摆着两碗要在月饼表面刷的水,一种是蛋黄液,另一种是蜂蜜水。

很多烘焙点心都需要刷蛋黄液,这样能够让食材表面出现一层金黄的颜色,卖相更加诱人。

不过蛋黄液的做法也有讲究。

比如要用蛋黄和等量清水,水不能多了,不然蛋黄液颜色变澹,水也不能太少,少了粘度过高,不好刷开。

蛋黄要选用散养鸡的蛋,这种鸡蛋的蛋黄颜色更黄亮。

要是养殖场出产的普通鸡蛋,蛋黄发白,刷到食材表面并不能呈现出完美的效果。

另外,蛋液和清水搅拌均匀后还得用细网筛子过一遍,将蛋黄中的粘膜过滤出来,免得湖到食材表面影响卖相。

至于蜂蜜水就相对简单了。

用清水把少量蜂蜜搅拌均匀就行,刷蜂蜜水是为了给饼皮补水,防止饼皮在烤箱中过干而开裂。

烘烤五分钟后,把月饼拿出来,用细毛刷子蘸着蛋液慢慢刷在月饼表面。

刷过蛋液,正面的林记美食四个字变得愈发清晰明显起来。

接着放进烤箱中继续烤制。

再烤六分钟,把再次打开烤箱。

把月饼拿出来,开始刷蜂蜜水。

继续再烤几分钟,等月饼表面变得金黄,就说明已经烤好了。

拿出来,放在垫着吸油纸的托盘上晾着。

刚烤出来的月饼外皮干酥,口感方面稍稍差点意思,要静置一天,等饼皮回油之后再吃,那会儿月饼口感松软,是最美味的时候。

然而这会儿谁愿意等一天啊,大家一分钟都不想多等。

月饼还烫手,厨房门口就已经站了好几个等着用月饼投喂的人。

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