第380章 谢保民:我发现了新的乐子!热腾腾的红焖羊肉,过瘾!(1/4)

不装了,我是厨神我摊牌了!正文卷第380章谢保民:我发现了新的乐子!热腾腾的红焖羊肉,过瘾!【求订阅】“林老弟你是中原人啊,我没记错的话,红焖羊肉就是从你们那里传出来的吧?”

戴建利一听说做红焖羊肉,原本蔫蔫的精神变得抖擞起来。

他整天像是没有忧愁一样,不是琢磨吃的就是琢磨乐子,要么就是想办法欺负欺负其他总厨。

就像个多动症儿童一样,根本闲不下来。

比如现在,刚进二号楼的餐厅,他先夸了谷君丽的旗袍不错,随即又揪了一下前台放着的一小盆绿萝,顺便还在旁边文竹的叶子上弹了一下。

林旭笑着说道:

“是从我们那一个名叫新乡的小城市中传出来的,九十年代火遍全国,好多人都慕名去吃红焖羊肉。”

殷州跟新乡挨着,所以林旭多少了解一些。

虽然他出生后,红焖羊肉的热度早已经过去,但也坐车去吃过几次。

炖得酥烂的羊肉在锅里小火咕嘟着,可以选择不同的口味,微辣、香辣、麻辣甚至五香等等,吃起来都很不错。

吃完羊肉还可以用锅里的原汤涮菜吃。

算是一种比较经济实惠同时又百吃不厌的美食。

得到红焖技法后,他就琢磨做一次红焖过过瘾了,现在既然戴建利想吃发汗的菜品,那没得说,开干。

走到厨房门口时戴建利又拍拍脑袋:

“靠,忘从老尹那拿点羊排了,做红焖是吃羊排吗?”

林旭摇摇头:

“羊排吃红焖有点浪费,而且没有那种大口吃肉的感觉,一般情况下都是用羊腿肉和羊腩来做。”

红焖羊肉是一道非常典型以肉炖肉的菜品。

利用羊腿肉上的油脂来炖软塌塌的羊腩,羊油的丰腴会让羊腩变得非常美味,而羊腩本身的香气,也会丰富羊腿肉的口感。

走进厨房,程建设提着一些冰鲜羊肉从冷库里走出来,老戴一看当即说道:

“老程,这些羊肉没收了,你再去拿点。”

程建设跟戴建利挺熟:

“老戴伱咋又来串门了?你们十八号楼就没事吗?”

“我们十八号楼的厨师长比较靠谱,我在不在都能把工作捋顺,不像老谢,一会儿不守着就不行。”

程建设:??????

信不信我一羊棒骨攮死你个龟孙?

林旭说道:

“程师傅,我中午打算做点红焖羊肉,到时候咱一块儿吃啊。”

“行,用啥部位我给你拿。”

“需要羊腿和羊腩,大概就五斤左右吧。”

少了不够吃,而且羊肉这种食材,肉越少炖出来越寡淡,肉越多炖出来越香,尤其是这种羊腿炖羊腩的做法,肉越多,香味就越足。

程建设把手中的羊肉递给旁边的帮厨,说了句稍等便进去拿了。

林旭看着厨房里汤品部的一位大厨问道:

“我师兄呢?”

“谢总厨早上过来就去楼上了,要不我去喊他?”

戴建利摆摆手:

“你忙你的,我上去看看,说不定老谢这家伙正在补觉呢,跟我一样,他昨天也没少喝,这会儿酒劲儿有没有过去都难说。”

说完,他便顺着厨房门口的走菜楼梯拾阶而上。

林旭原本想跟上去瞅瞅师兄的状态,又怕耽误了中午的红焖羊肉。

没多久,程建设便从冷库里走了出来,他端着一个盆,里面放着两根羊腿和两大块羊腩。

肉颤巍巍的,一看就是早上送来的新鲜羊肉。

在钓鱼台这种地方,最大的好处就是不用担心食材的品质,不管是肉菜还是素菜,哪怕是一把小香葱呢,品质都极高。

把羊肉从盆里拿出来,麻利的将羊腿骨剔出,只要肉不要骨头。

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