第635章 酱驴肉技法到手!馕坑烤炉建好,是时候做烧猪了!(1/2)

不装了,我是厨神我摊牌了!正文卷第635章酱驴肉技法到手!馕坑烤炉建好,是时候做烧猪了!【求订阅】“哇,这个火烧好好吃!”

沉佳悦咬了一口火烧,觉得面饼香酥,驴肉卤香味十足,卤汤那种浓郁的香味和驴油的润泽感,让人一口就上瘾了。

她用手肘碰了碰正就着蒜瓣吃包子的陈燕说道:

“燕宝,你尝尝驴肉火烧,味道超级棒,比去保定吃都过瘾。”

“等下我先把包子吃完,这驴肉包子真好吃,太香了,要是我狂吃不胖该多好,这样就能天天吃驴肉包子了。”

这话让沉国富很是认同:

“要是狂吃不胖,我怕是做梦都能笑醒。”

这会儿各种驴肉也端了出来,有切成条的驴板肠,有切成片的驴肝,有切成滚刀块蘸蒜泥吃的驴小肠,还有卤好又进行干煸的干煸驴肺、切成丝再拌上黄芥末做成的芥末驴肚等菜品。

内脏先卤出来,所以这会儿也先上桌。

等会儿驴头再端上来,再来点卤好的驴腱子和肋条,菜基本上就齐了。

沉国富原本想要尝尝驴肉火烧的,但见到驴板肠上桌,当即就将自己提来的酒打开,笑着说道:

“好肉配好酒,来来来,尝尝我收藏了好几年的老汾酒。”

见到谢保民从厨房里走出来,他立马热情的招呼:

“谢师傅也在啊,那正好,都是咱自家人,等会儿把这两瓶酒全喝完。”

老谢刚刚在厨房把卤好的驴肉尝了一遍,酒瘾早就被勾了出来,见到老沉打开了酒瓶,便坐下来,准备哈一气儿!

这么好的肉,不喝两杯真有点浪费了。

厨房里,林旭将锅里还在炖着的驴头捞出来,检查了一下成色。

驴头表面的肉已经收缩,露出了白生生的骨头,这说明肉已经煮透,只要再关火浸泡一会儿,就可以开吃了。

趁着这个功夫,林旭将卤好的肋条切成片,表面撒一把干淀粉,拌匀后放入油锅里进行炸制,炸好捞出来,趁热撒上一些干碟蘸料,就成了一道外酥里嫩的干炸驴肋条。

将所有菜品都做好,把卤汤里浸泡着的驴头捞出来。

拆掉驴脸上的肉,按照驴唇、驴脸、驴耳、驴舌等部位,将肉剔下来改刀装盘,去掉皮的驴头装到盘子里,摆成霸王龙的造型端着上桌。

虽然此时驴头看着没什么肉了,但里面还有不少,尤其是眼眶周围和口腔、颅腔中,都还有肉,如果喜欢啃骨头,这个大驴头,绝对能吃过瘾。

将这些菜全都端上桌,林旭还没来得及落座开吃,脑海中就响起了系统的提示音:

“恭喜宿主做出了华北着名宴席——全驴宴,获得完美级烹饪菜品——酱驴肉,恭喜宿主。”

嚯,这么给面子吗?

林旭原本还打算向师兄请教一下酱驴肉的具体做法呢。

毕竟保定驴肉火烧已经做出来了,要是不做一次河间驴肉火烧,多少有些厚此薄彼。

酱驴肉和卤驴肉看似很像,实际上却有着很大的区别。

卤驴肉的做法相对简单一些,卤汤调好把驴肉放进去,然后开火卤制就行了,只要卤汤没问题,卤出来的驴肉就不难吃。

而酱驴肉,是按照酱肉的做法来的。

新鲜的驴肉不能直接做,而是要先用酱油、香料等调料进行腌制,等腌入味,放进加了干黄酱的卤汤里进行煮制。

把肉煮透,还需要继续在酱卤汤中浸泡一夜,让酱香味进一步渗透到肉中。

酱驴肉因为是提前腌制,冷却后再食用,所以口感更劲道瓷实,吃起来酱香味慢慢释放出来,越嚼越香。

“这些肉超好吃,旭宝你赶紧尝尝呀,我都不知道该吃什么了。”

沉佳悦吃了一个包子,一个夹满肉的驴肉火烧,现在正在举着快子大口大口的吃着驴板肠。

没吃到的时候,还觉得那些吹驴板肠的人在夸大其词。

等尝到驴板肠那绵软又不失劲道的口感,再加上驴油特有的润泽感和卤香,让人瞬间就迷上了这种口感味道。

不得不说,下水届天花板这个称呼还真没错。

除了驴板肠之外,驴小肠也不错,虽然单吃的话比驴板肠差点,但蘸上蒜汁,那口感和味道真是没治了。

至于驴肚,和黄芥末特有的辛辣味混合在一起,有种吃芥末鸭掌的感觉,但口感上又比芥末鸭掌多了几分香味和油润感。

几种食材根本不一个味道,很难相信是同一锅卤汤做出来的。

林旭拿着一个驴肉包子尝了尝,别说,油渣放进去的思路居然还挺对,不仅让包子更香更油润,连带着白菜和粉条也香味十足。

这类美食想要好吃,还是得多放油啊。

正吃着,老黄来了。

沉国富赶紧拿着酒杯给他倒了一杯酒:

“黄老板送来这食材,着实让我们狠狠的过了一把瘾,周三记得再弄点驴板肠啥的,这玩意儿真是百吃不厌。”

老黄坐下来,先尝了尝桌上的菜,这才问道:

“周三有啥活动吗?”

“我们请旅游协会的人吃饭,就等着黄老板送来的食材出彩呢。”

一听这话,老黄当即拍着胸脯保证:

“放心吧,那天一早就弄一套驴下水过来,让你们好好的过过瘾。”

要说别的咱老黄无能为力,但食材的话,只要不违法,都能弄过来。

聊这些的时候,林旭说道:

“周末银杏园开业,到时候你们记得去吃饭啊,天暖和了,也该带着家人孩子出来踏青了,顺便再喂喂小动物。”

银杏园筹备这么久,现在终于要开张营业,自然需要让大家帮忙宣传。

谢保民说道:

“没问题,正好本周是大周末,宇飞宇航回来,到时候我们全家和大春两口子都过去,要是能钓鱼的话,也甩两杆子找找感觉。”

他这么一说,老沉这个业余钓鱼老也来劲了:

“对,甩两杆子找找手感,一冬天没钓鱼,别让孙老哥比下去。”

林旭笑了笑:

“那可有点够呛,孙大爷好像初五那天就开始了,附近能坐公交车去的小河道,他几乎摸了个遍。”

沉佳悦有些好奇:

“孙大爷的级别不低啊,退养一台车应该没问题吧?为什么他不开车呢?”

这点儿陈燕倒是很清楚:

“他们这种老警察,一开车就进入了抓捕状态,还是坐公交车比较好,看看车上说说笑笑的人,觉得自己这辈子的付出很值得……任杰偶尔也喜欢拉着我一块儿挤地铁,那个时候他才能把自己当成老百姓,而不是一个警察。”

这种为人民奉献一生的老警察,确实值得敬佩。

林旭说道:

“周末请孙大爷一块儿去,让他过一下钓鱼的瘾。”

这会儿刚刚进入春季,鱼还没结束冬眠,钓鱼的难度非常高,几乎可以说十钓十空。

但去银杏园就不一样了,有墩墩在,让大家过一下钓鱼的瘾还是没问题的,毕竟小家伙可以加幸运buff,这是多少钓鱼老都梦寐以求的。

他们吃饭的时候,周围的员工也在大口大口吃着今天的晚饭。

每道菜都非常经典,至于驴肉火烧和驴肉包子就更别说,大家哪怕吃撑了还想接着吃,完全停不下来。

林旭吃饱喝足,给墩墩煮了一块驴腱子肉。

煮好切成小粒,端着来到楼下。

一直等着吃晚饭的小猫咪一骨碌从服务台上爬起来,闻了闻林旭端着的肉,表情有些疑惑。

很明显,今天的肉有点陌生,小家伙有点犹豫。

“吃吧,这是驴肉,口感还不错,你要喜欢,回头专门买点里嵴跟蛋黄蒸着吃,味道应该不错。”

听到老父亲的解释,墩墩这才低下头,大口大口的吃了起来。

它吃饭的时候林旭说道:

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