15. 第 15 章（1/5）

梦川由理将事先准备好的面团分出合适大小的一块，在撒过面粉的料理台上轻轻旋转拍打，直到饼皮初见雏形。圆形饼底的边沿微微凸起，以便于盛放更多可口的配料。

按照那不勒斯披萨的传统工艺，面团的制作过程中需要加入大量的水，选用的酵母也是含水量更高的鲜酵母，只为了让披萨底更加松软可口。

揉着面团的时候，她不由得想起从前在意大利生活的光景。她曾光临过大大小小的各类披萨店，其中有一位用生命捍卫“那不勒斯披萨的权威性”的倔强老头让人尤为印象深刻。

托对方的福，她知道了真正的来自那不勒斯的拿坡里披萨必须由以下几种食材组成——

00级的高筋小麦面粉揉制而成的面团，好让面饼更加酥脆。

产自坎帕尼亚的水牛奶莫札瑞拉乳酪，并且必须在乳酪做完的几个小时之内享用。

来自圣马札诺的番茄。长条型带着小尖尖，酸甜均衡，是制作披萨和意面酱汁的首选材料。

此外当然还有新鲜幼嫩的罗勒叶，洒在番茄酱和奶酪片之间赏心悦目。

总之，梦川由理听到对方带着陶醉报出这一系列名字之后，心情还挺复杂的。

谁能想到一款仅有番茄和奶酪主料的披萨背后有这么多讲究呢？在普通人眼里这披萨甚至连个配料都没有（？

放这三种玩意儿难道不是因为它们加起来刚好是意大利国旗的颜色吗？

但当新鲜出炉的拿坡里披萨带着诱人的香气降落在她面前，当第一口酥脆的饼皮绽放在唇齿间，梦川由理不得不承认，它的口味确实是对得起如此之讲究的食材选择。

若干年后的今天，梦川由理一边漫不经心地将超市里随便挑选的番茄酱往饼皮上抹匀，一边心里默念：我可不是有意要玷污高贵的拿坡里披萨配方的，实在是这些材料在意大利之外的地方没法买到啊店主老头你就原谅我吧。