第169章 酱油（2/4）

一天后才可能让黄豆重见光明。

隔日，易然从地窖里搬出黄豆，将黄豆迁移至竹编上发酵。

同时豆子内不应该有积水，要有充足的氧气，又要将湿布盖在上面，最好是把湿布的水分拧干，湿布上的水分不能滴落在黄豆上，豆子上面还要保持大量的氧气，要用一个竹筐篮，需要把湿布撑起来，以免湿布接触到豆子，落入杂质杂菌。

发酵二十四个时辰之后，就变成了黄绿色，锅里烧水，水开加盐，搅拌融化，放凉，易然用的是陶砂罐，因为浓盐水对铁锅有伤害，会侵蚀锅，易然就用的陶砂罐。

霉好的豆子，装入罐子里，加入炒好的面粉，也可以加入小麦，再倒入放凉的盐水，搅拌后就成了稀释的酱醪，再发酵，盖上密封的盖子，放在阳光下暴晒，但要防止雨水落下。

在刚开始发酵的时候，要时常打开罐子搅拌，频率要逐渐降低。

一个月后就可以停止搅拌。

易然处理好后，就去忙其他的事了。

客栈的楼在开始用木材搭了。

易然开始用起了纸笔算盘，她要开始对每一步都做好详细的规划了。

“易然，九叔今日能够吃饭了，而且也不怎么喊疼了。”何翠霞道，“这话是叶氏向我说的，对了，她说你的诊金以后一定会给你的，对了，这是她硬塞给我的鸡蛋，她让你好好补身体。”何翠霞提着满满一篮子鸡蛋给易然看。

易然面无表情，只顾忙自己的事。

“婆婆，鸡蛋不是什么稀奇玩意儿。”

收这么多鸡蛋，怎么吃都是吃不完的。

易然吃鸡蛋都吃腻了。

“易然，鸡蛋可是好东西，平日里很少有人能够吃到蛋呢！”